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味精會(huì)致癌嗎？

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2025-10-09 17:05:38  民福康

味精不一定致癌。味精主要是以小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料所致而成，含有谷氨酸鈉、糖蜜等物質(zhì)，常規(guī)下少量食用可以促進(jìn)人體細(xì)胞的氧化，對(duì)腦神經(jīng)和肝臟具有一定的保護(hù)作用，如果選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的味精，一般不會(huì)造成人體患癌等其他疾病。但是，如果生活中大量食用，且烹飪溫度超過(guò)120度，可能會(huì)轉(zhuǎn)為焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)長(zhǎng)期作用下，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。日常生活中，避免食用過(guò)期或霉變的味精，不宜大量食用，每日保持120毫克/公斤左右即可。


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