寒露過后,天氣漸冷,公園的地上和道路邊常會(huì)掉落圓圓的銀杏果。很多人認(rèn)為銀杏果營(yíng)養(yǎng)豐富,便撿回家食用,甚至有年輕人出于好奇嘗試自制白果。然而,銀杏果含有毒素,未經(jīng)專業(yè)處理不可食用。
銀杏果又名“白果”,《本草綱目》記載其具有溫肺益氣、定喘嗽等養(yǎng)生功效。但未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸,這類物質(zhì)具有致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。此外,果仁和胚芽中還含有氰化物和類似生物堿的毒物。種皮和果肉中的致敏成分可能導(dǎo)致接觸性皮炎,而果仁中的氫氰酸、銀杏酸等毒性成分若未去除干凈或蒸煮時(shí)間不夠,食用后可能產(chǎn)生嚴(yán)重中毒反應(yīng),甚至危及生命。
如果接觸銀杏果汁液導(dǎo)致輕微皮膚過敏,可用洗滌劑清潔接觸部位并涂擦爐甘石洗劑。如出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難等癥狀,應(yīng)立即停止接觸并就醫(yī)。若因食用不當(dāng)或過量食用銀杏果而中毒,可在催吐后立刻撥打120求助。
正確處理銀杏果的方法是先去除有毒部位再?gòu)氐字笫?。具體步驟包括去除外種皮、中種皮(果殼)和內(nèi)種皮(衣膜),并抽去胚芽。之后通過蒸、煮、燉或炒等方式進(jìn)行烹飪。成人每次食用量建議不超過10粒,孕婦和嬰幼兒應(yīng)避免食用。
路邊掉落的銀杏果存在風(fēng)險(xiǎn),建議從正規(guī)渠道購(gòu)買炮制好的白果,以確保安全。銀杏果雖為秋冬養(yǎng)生佳品,但需謹(jǐn)慎處理。若食用后出現(xiàn)中毒癥狀,應(yīng)立即催吐并及時(shí)就醫(yī)。