“一個人”吃出又一萬億元大市場 新消費體驗興起
隨著一人戶家庭數(shù)量的增長，我國已有超過1.25億戶的一人戶家庭，“一個人怎么吃好”的需求正逐漸改變餐飲市場。最近，在廣東市場上可以看到，無論是快餐便利店還是精致餐廳，都開始提供“一人食”服務，為顧客帶來精心服務和充滿儀式感的新消費體驗。
晚餐時分，深圳福田區(qū)一家連鎖拉面店內(nèi)座無虛席，許多獨自用餐的上班族選擇這里。菜單上，“精選一人套餐”非常顯眼，包括一份主食、一杯飲料和一碗例湯，價格實惠。在深圳一家烤肉店，一排帶有隔板的單人座位配備了手機支架和呼叫鈴，旨在保護個人隱私，讓客人更專注于美食，避免與他人拼桌的尷尬。該店每周約有200人次單獨用餐，晚上6點到8點高峰期通常會排隊十到二十桌。
主打“一人一鍋”的迷你火鍋和精確控制分量的快餐店也悄然興起，商家們從菜品分量、用餐環(huán)境和服務流程等方面進行了全面優(yōu)化。某餐飲品牌印力中心店前廳主管表示，他們店中單獨用餐的顧客占比達到90%，一個月能賣出4000多份“一人食”套餐。另一家門店店長則提到，目前搭配了9款“一人食”套餐，價位在35元至50元之間，月均銷量超過1500單，其中線上訂單占比高達80%。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2024年我國“一人食”市場規(guī)模將達到8000億元，2025年預計將突破萬億元，復合增長率約為22%。外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，標注“一人食”標簽的商家，其點餐率提升了26%。
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