街頭小攤的真誠(chéng)往往勝過(guò)豪華餐廳的營(yíng)銷。在景德鎮(zhèn)，72歲的“雞排哥”周老頭生意紅火。他堅(jiān)持三條原則：學(xué)生優(yōu)惠、遲到加價(jià)、塑料袋永遠(yuǎn)敞開(kāi)。他的6元雞排讓顧客感受到快樂(lè)。

相比之下，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍卻面臨困境。西貝的預(yù)制菜問(wèn)題導(dǎo)致餐廳流失了很多客人。一邊是小攤前排長(zhǎng)隊(duì)，一邊是大餐廳里客人稀少，這種對(duì)比反映了餐飲業(yè)的變化。

雞排哥的成功在于他懂得顧客心理。雖然沒(méi)有漂亮的店鋪和復(fù)雜的促銷手段，但他用真誠(chéng)和幽默贏得了顧客的心。他給學(xué)生便宜一塊錢，這個(gè)看似微不足道的做法讓學(xué)生感受到了關(guān)懷，傳遞了溫暖。他還堅(jiān)持把裝雞排的袋子敞開(kāi)，讓顧客看到雞排的質(zhì)量。相反，西貝的后廚被曝光使用預(yù)制菜，這與他們的宣傳不符。

當(dāng)賈國(guó)龍批評(píng)羅永浩時(shí)，西貝的問(wèn)題反而更加嚴(yán)重。更糟糕的是，賈國(guó)龍公開(kāi)了羅永浩的消費(fèi)小票，違反了商業(yè)道德。西貝的后廚直播也沒(méi)有幫助，直播中顯示他們使用冷凍食材和調(diào)味料，與“無(wú)預(yù)制菜”的說(shuō)法矛盾。專家認(rèn)為，西貝的危機(jī)處理不當(dāng)，賈國(guó)龍先是沉默，然后生氣，最后道歉，這種做法讓顧客更加不滿。

賈國(guó)龍明白情緒價(jià)值的重要性，他曾強(qiáng)調(diào)：“餐飲行業(yè)所需者，情緒價(jià)值也?！蔽髫惻Υ蛟臁凹彝g聚餐廳”，推出兒童餐等活動(dòng)，試圖營(yíng)造溫馨氛圍。但西貝將情緒價(jià)值變成了標(biāo)準(zhǔn)流程，而雞排哥則是真誠(chéng)對(duì)待每一位顧客?，F(xiàn)在人們吃飯不僅為了吃飽，還為了獲得好的體驗(yàn)。海底撈的生日服務(wù)和喜茶的聯(lián)名活動(dòng)都吸引了大量顧客。

雞排哥的表情和話語(yǔ)深受顧客喜愛(ài)，網(wǎng)友甚至為他制作表情包和小程序。西貝和雞排哥的不同情況說(shuō)明餐飲業(yè)正在發(fā)生變化。如今，好吃已經(jīng)不夠了，餐廳還需要與顧客建立情感聯(lián)系。餐廳不僅要賣食物，還要表達(dá)價(jià)值觀。雞排哥通過(guò)給學(xué)生優(yōu)惠、準(zhǔn)時(shí)收攤、袋子敞開(kāi)等行為，體現(xiàn)了對(duì)教育的重視、對(duì)生活的態(tài)度和誠(chéng)信。

目前，西貝發(fā)放代金券試圖挽回顧客，但雞排哥的真誠(chéng)更打動(dòng)人心。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是食物本身，還有情感聯(lián)系。能把小生意做出情感的攤主已經(jīng)在顧客心中占據(jù)了特殊地位。餐飲業(yè)應(yīng)該學(xué)習(xí)雞排哥的真誠(chéng)，還是繼續(xù)復(fù)雜的營(yíng)銷？這值得每個(gè)餐飲人深思。