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家長稱鄭州一小學多名學生用餐后嘔吐 食堂食品安全引關注(2)

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2025-09-26 21:38:38  新浪·財經頭條

《指引》要求，學校大宗食材采購應嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保食材來源可溯、質量安全。采購食品及原料應遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需求的原則，禁止采購、使用不合格食材。在驗收管理方面，學校應建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗制度，集體驗收，公開透明。對于驗收不合格或禁止采購的食材，應當場退回或銷毀，并如實記錄。鼓勵有條件的地方建立大宗食材采購數(shù)字化平臺，推進電子化票證管理。

《指引》還對學校食堂大宗食材入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓等關鍵環(huán)節(jié)進行規(guī)定，明確要求對入庫查驗驗收合格的大宗食材應及時入庫，登記相關信息，貯存管理符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。建立大宗食材管理檔案，如實記錄全過程信息，專人保管。加強對從業(yè)人員專業(yè)知識培訓，確保食品安全責任落實到位?！吨敢访鞔_了教育部門、市場監(jiān)管部門對學校大宗食材采購驗收的管理職責，要求學校落實校園食品安全校長負責制，將食品安全工作列入學校重要議事內容，每學期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會，中小學和幼兒園嚴格執(zhí)行學校負責人陪餐制，堅持學校食堂公益性和非營利性原則，完善大宗食材信息公開制度。

(責任編輯：zx0001)
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