現(xiàn)在的人,嘴上說不喜歡,身體卻很誠實。對于預制菜也是如此。那些拿預制菜冒充現(xiàn)做菜并且賣得死貴的餐廳,人們打心底里看不上,比如西貝和“太二酸菜魚”常被懷疑使用預制菜。而那些大大方方賣預制菜的平民餐廳,如麥當勞、老鄉(xiāng)雞、薩莉亞、南城香,反而頗受好評。大家心里門兒清,什么時候該罵,什么時候該吃。
在看似人人喊打的環(huán)境下,預制菜行業(yè)依舊快速發(fā)展,甚至誕生了一個百億級別的企業(yè):安井食品。你或許沒聽過它,但一定吃過它的小酥肉、魚丸、小龍蝦、酸菜魚。即使在家里不吃預制菜,但在海底撈、呷哺呷哺、張亮麻辣燙等餐廳里也點過它的產(chǎn)品。
很多人可能以為南方人更能抓住預制菜風口,實際上,河南鄭州才是預制菜群雄的誕生地。1992年,三全食品在鄭州生產(chǎn)出中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子。1997年,思念食品成立,還把工廠開在了三全對面。后來,思念將一個部門獨立出去,成立了千味央廚,并于2021年成功上市。許多早餐店、火鍋店里的油條和芝麻球都是它的爆品。
身處這樣的環(huán)境,安井創(chuàng)始人的內(nèi)心很糾結。一方面,他眼饞心動;另一方面,老鄉(xiāng)們的強大讓他苦惱。最終,劉鳴鳴選擇避其鋒芒,先活著再發(fā)展。2001年,他在廈門創(chuàng)辦了安井食品的前身“華順民生”,賣起了饅頭、花卷、手抓餅等不太被重視的品類,同時借助福建的沿海優(yōu)勢,開發(fā)魚糜制品。渠道上,他聚焦農(nóng)貿(mào)市場與中小餐飲店,依靠經(jīng)銷商的力量逐漸發(fā)展壯大。2017年初登A股時,安井營收只有34億。去年,這一數(shù)字飆到151億,遠超三全、思念等前輩。今年7月,安井又在香港上市。
今年春節(jié),許多家庭的年夜飯餐桌上多了幾道“加熱即食”的硬菜。2025年春節(jié)期間,預制菜銷售額突破200億元,同比增長超50%,54%的受訪者表示年夜飯里少不了預制菜
2025-09-23 12:46:59年輕人開始在家自制預制菜西貝因“預制菜”話題深陷輿論爭議,這場風波讓西貝餐飲董事長賈國龍與羅永浩兩大跨領域人物產(chǎn)生交集
2025-09-12 09:03:16西貝羅永浩預制菜之爭有何影響