“水牛配方”只是商標(biāo)？網(wǎng)紅水牛奶產(chǎn)品調(diào)查

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2025-09-17 09:56:04 百家號(hào)

吃甘蔗葉、菠蘿皮長(zhǎng)大的牛，口感香醇媲美冰淇淋，比普通牛奶綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高……在電商平臺(tái)搜索“水牛奶”產(chǎn)品，類(lèi)似描述屢見(jiàn)不鮮。奶源稀缺性加之網(wǎng)紅屬性，令水牛奶近年來(lái)身價(jià)倍增，折算成相同規(guī)格，部分產(chǎn)品售價(jià)約是普通牛奶的2-3倍。然而，消費(fèi)者即便花費(fèi)高溢價(jià)，也很難買(mǎi)到純水牛奶產(chǎn)品。

近期，新京報(bào)記者隨機(jī)對(duì)20款同時(shí)標(biāo)注“水?！迸c“純牛奶”（少部分為“牛奶”或“牛乳”，下同）字樣的產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)一款產(chǎn)品使用100%生水牛乳為原料，取而代之的是生水牛乳和其他種類(lèi)牛乳混配的奶源，且普遍不標(biāo)注水牛乳添加比例。20款產(chǎn)品涉及的商家中，僅9家告知了產(chǎn)品中水牛乳大致添加比例，其余商家均以“商業(yè)機(jī)密”等理由不予提供。

此外，部分水牛奶產(chǎn)品還玩起“文字游戲”。在“皇氏水牛純牛奶”、“隔壁劉奶奶”水牛配方純牛奶相關(guān)產(chǎn)品中，“皇氏水?！焙汀八Ｅ浞健眱H是商標(biāo)。

20款產(chǎn)品無(wú)一為100%生水牛乳

由于奶源少、口感濃厚、綜合營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)高于普通荷斯坦牛奶等差異化特性，水牛奶近幾年在線(xiàn)上平臺(tái)走紅，成為少數(shù)增速能跑贏乳制品大盤(pán)的小眾品類(lèi)?！?023年京東牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》顯示，消費(fèi)者對(duì)牛奶產(chǎn)品提出更多精細(xì)化、個(gè)性化要求，主要產(chǎn)區(qū)集中在廣西、云南等地區(qū)的水牛奶，銷(xiāo)售額同比增速達(dá)到65%。

受市場(chǎng)增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)，眾多新興品牌依靠代工、網(wǎng)售模式涌進(jìn)水牛奶賽道。據(jù)業(yè)內(nèi)估算，目前我國(guó)水牛奶市場(chǎng)整體規(guī)模約50億元，年增速約在8%-10%，活躍在賽道內(nèi)的品牌不少于60個(gè)。除百菲、皇氏兩大品牌外，其余品牌規(guī)模均較小，市場(chǎng)整體處在品牌混戰(zhàn)階段。

相比普通牛奶，水牛奶產(chǎn)品往往能獲得更高溢價(jià)。在某線(xiàn)下超市，一箱規(guī)格為1升（125毫升×8）的“爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)”A2水牛純牛奶，售價(jià)達(dá)36.8元。其相鄰貨架一盒同規(guī)格的某進(jìn)口純牛奶，售價(jià)僅為11.9元。在線(xiàn)上平臺(tái)，一款“億小瓶”水牛純牛奶折合單價(jià)約3.44元/瓶（125毫升），如果折算成相同規(guī)格，其售價(jià)約是其他普通純牛奶（荷斯坦品種【俗稱(chēng)“黑白花”】奶牛奶源）的2-3倍。

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