純牛奶為何與復(fù)原乳說再見 新規(guī)促進(jìn)品質(zhì)提升
從9月16日起，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》第1號修改單正式實(shí)施。新規(guī)定明確指出，生產(chǎn)滅菌乳只能使用生乳作為原料，不再允許使用復(fù)原乳。業(yè)內(nèi)人士表示，這一修訂對市場影響不大。近年來，隨著奶業(yè)競爭加劇，主要乳企已普遍采用生乳為原料，復(fù)原乳純牛奶在市場上已經(jīng)較為少見。
該修訂于今年4月對外公布。除了限制滅菌乳的生產(chǎn)原料外，新規(guī)還要求使用復(fù)原乳生產(chǎn)的乳品不得標(biāo)注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而應(yīng)歸類為調(diào)制乳。復(fù)原乳是指將牛奶干燥成乳粉后，再添加一定比例的水或牛奶制成的乳液。相比之下，生乳在新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值和口感風(fēng)味方面更具優(yōu)勢。
純牛奶保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月以上，并且可以常溫儲存，因此仍然是國內(nèi)乳企的主要產(chǎn)品之一。不過，這一修訂對乳制品行業(yè)整體影響有限。
獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮表示，近年來國內(nèi)乳品市場競爭激烈，主流乳企為了追求更高品質(zhì)，已全面采用生乳加工純牛奶。從長期來看，國內(nèi)大包粉有很大一部分來自海外，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以有效抑制企業(yè)使用大包粉還原生產(chǎn)液態(tài)奶，有助于改善國內(nèi)原奶的供需關(guān)系。
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