西貝被曝員工用漏勺疏通下水道食品安全引擔憂

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2025-09-14 15:39:53 湖南日報

近日，西貝餐飲因預制菜問題引發(fā)公眾關注，討論集中在餐飲行業(yè)的菜品制作方式及消費者知情權上。9月12日和13日，多家媒體記者探訪了國內多個城市的西貝門店后廚，并進行了直播展示。視頻中不僅展示了菜品的制作過程，還曝光了一些問題。例如，有員工使用漏勺在下水道撈殘渣，這引起了公眾對食品安全的擔憂。

9月14日，一段視頻顯示員工用不銹鋼漏勺疏通下水道，且漏勺上沒有明確用途標識。另一段視頻則顯示，操作臺上放著一個與疏通下水道相似的漏勺。對此，西貝客服回應稱已關注到該視頻并將進行核查?？头忉?，根據公司規(guī)定，門店應使用專用標識的清潔工具，專人保管，禁止他用。視頻中的情況可能是因為涉事門店選擇不規(guī)范的工具導致的。

當被問及視頻中清潔地漏的漏勺與鍋里的漏勺相似是否會混用時，客服表示，這種常見的漏勺容易引起誤解，公司將與涉事門店溝通并進一步調查此事。

隨后，記者以消費者身份詢問了一家西貝門店，店長表示每個門店都有專門清理洗碗間下水道的工具，這些工具與廚房制作食物的工具有明顯區(qū)分，有專用標識、固定存放位置和使用區(qū)域。該門店使用的下水道清潔工具是一個圓柱形的大杯子。

這場風波始于9月10日羅永浩在微博上吐槽西貝菜品幾乎全是預制菜且價格昂貴，這一言論迅速引發(fā)爭議。面對質疑，9月11日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍堅決否認使用預制菜，并表示將起訴羅永浩。羅永浩隨即懸賞10萬元征集西貝使用預制菜的證據。

9月12日，西貝宣布全國370余家門店開放后廚參觀，并推出“羅永浩套餐”供消費者自由點選。賈國龍解釋說，之前確實提到過“高級菜才預制”的觀點，但國家對預制菜有嚴格定義，西貝沒有一道菜符合預制菜的標準。不過，他也指出饅頭是在中央廚房做熟的，按國家標準，主食類和面點類允許在工廠加工后再到門店加熱，不屬于預制菜范疇。

賈國龍進一步澄清，西貝的中央廚房預加工配送到門店的是原料，如切割成標準形狀的羊排。預制和預制菜是兩回事，前者是提前加工，后者則是成品，經過冷凍處理后再加熱食用。

9月13日晚，羅永浩表示西貝的事情可以告一段落，期待預制菜相關國家法規(guī)盡快出臺。據報道，由國家衛(wèi)健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將公開征求意見。屆時，預制菜的身份將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用以及如何使用預制菜也將首次納入信息披露范圍。

(責任編輯：zx0001)

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