羅永浩昨晚的直播結(jié)束后，有網(wǎng)友發(fā)布截圖，顯示西貝召開(kāi)全員大會(huì)，會(huì)議標(biāo)題為“西貝1.8萬(wàn)名伙伴跟羅永浩之戰(zhàn)”動(dòng)員大會(huì)。

9月12日晚8點(diǎn)30分，羅永浩開(kāi)啟直播，對(duì)近日與餐飲品牌西貝的爭(zhēng)議作出回應(yīng)。此次直播受到廣泛關(guān)注，剛開(kāi)播一分鐘，在線人數(shù)就突破10萬(wàn)+。直播中，羅永浩表示，這次是在出差途中臨時(shí)應(yīng)對(duì)，團(tuán)隊(duì)的技術(shù)支持沒(méi)有到位，臨時(shí)借調(diào)了一些人員，因此直播準(zhǔn)備不夠充分，請(qǐng)大家見(jiàn)諒。

羅永浩直言西貝的公關(guān)團(tuán)隊(duì)不專業(yè)，并再次曬出“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”的相關(guān)圖片。他表示，這已經(jīng)是做好半成品的菜，只是上面寫(xiě)著非即食，拿到店里加熱后就可以食用。他認(rèn)為按正常理解這就是預(yù)制菜，但西貝老板卻堅(jiān)稱百分百?zèng)]有預(yù)制菜。羅永浩認(rèn)為西貝稱沒(méi)有預(yù)制菜是撒謊，因?yàn)閲?guó)家還沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。

羅永浩表示自己并不反對(duì)預(yù)制菜，只是希望借此事件讓預(yù)制菜市場(chǎng)透明化，維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。在他看來(lái)，現(xiàn)做應(yīng)該基于新鮮采購(gòu)的食材，允許使用冷凍肉類(lèi)，但應(yīng)該是生肉無(wú)添加未加工狀態(tài)，回來(lái)后再進(jìn)行加工處理。部分餐飲企業(yè)在預(yù)制菜尚無(wú)國(guó)標(biāo)階段刻意混淆概念、“耍流氓”。

羅永浩稱此次事件的評(píng)論令他感動(dòng)，因?yàn)橹С值娜顺^(guò)了90%。他坦言自己不太適應(yīng)幾乎沒(méi)有人罵的情況，習(xí)慣了有一半人支持一半人罵的狀態(tài)。

羅永浩與西貝的爭(zhēng)端始于9月10日。9月11日晚上，西貝創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍帶領(lǐng)多家媒體來(lái)到羅永浩就餐的餐廳，并表示一定要起訴羅永浩。據(jù)賈國(guó)龍接受采訪時(shí)的說(shuō)法，即使生意不做，也要和羅永浩打官司。在羅永浩的連番攻勢(shì)下，西貝的營(yíng)業(yè)額下降，客流減少。賈國(guó)龍表示，如果西貝真的有毛病，會(huì)改正并認(rèn)錯(cuò)。

賈國(guó)龍此前在接受媒體專訪時(shí)表示，預(yù)制菜是未來(lái)餐飲的大趨勢(shì)，西貝將持續(xù)布局新零售，以賈國(guó)龍功夫菜打開(kāi)預(yù)制菜市場(chǎng)。但現(xiàn)在他對(duì)預(yù)制菜避之不及的態(tài)度值得深思。

2024年3月，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預(yù)制菜定義和范圍。賈國(guó)龍認(rèn)為預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事，預(yù)制是提前加工、預(yù)加工，而預(yù)制菜是成品，將熟食加工好冷凍后再加熱直接食用。他說(shuō)西貝沒(méi)有預(yù)制菜，并且從2023年開(kāi)始逐步縮減這一品類(lèi)，到2025年，西貝門(mén)店內(nèi)已經(jīng)完全沒(méi)有預(yù)制菜的身影了。

從兩方的輿論中可以看出，當(dāng)前預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者認(rèn)知存在鴻溝：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為“中央廚房半成品不屬于預(yù)制菜”，但消費(fèi)者普遍將“非現(xiàn)做”視為預(yù)制菜。從這個(gè)角度來(lái)看，賈國(guó)龍說(shuō)西貝沒(méi)有預(yù)制菜也的確成立。

對(duì)此，昨晚直播中羅永浩點(diǎn)名的另一家餐廳老鄉(xiāng)雞則在微博置頂回應(yīng)了預(yù)制菜問(wèn)題，表示發(fā)現(xiàn)很多環(huán)節(jié)對(duì)顧客來(lái)說(shuō)都是不透明的，不公開(kāi)的，這些環(huán)節(jié)越想遮掩，越說(shuō)明做得不好。食品安全是一件永遠(yuǎn)在路上的事情，對(duì)于后端供應(yīng)鏈依然一無(wú)所知，這其實(shí)也是讓消費(fèi)者失去了應(yīng)有的知情權(quán)和選擇權(quán)。

一句吐槽之所以能引發(fā)如此規(guī)模的輿論戰(zhàn)，根源或許正是因?yàn)橄M(fèi)者們?cè)缇蛯?duì)商場(chǎng)里那些高價(jià)低質(zhì)菜量小的餐廳不滿，對(duì)于餐廳未能提供的知情權(quán)和選擇權(quán)不滿。