羅永浩與西貝的“口水”風(fēng)波信任危機(jī)浮出水面

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2025-09-12 11:43:25 鳳凰網(wǎng)

餐飲競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是味道或預(yù)制與否的問題，而是關(guān)于信任的綜合考量。最近，羅永浩在社交平臺(tái)上提到，在西貝就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)大部分菜品都是預(yù)制菜，價(jià)格卻很高，并呼吁國(guó)家立法強(qiáng)制餐館標(biāo)注是否使用預(yù)制菜。西貝客服回應(yīng)稱牛大骨是現(xiàn)煮，莜面也是現(xiàn)場(chǎng)手搓，炒菜用新鮮蔬菜制作，否認(rèn)了全部預(yù)制的說法。這場(chǎng)爭(zhēng)論表面上是食材工藝之爭(zhēng)，實(shí)際上反映了西貝面臨的價(jià)格爭(zhēng)議和消費(fèi)者信任度下降的問題——顧客關(guān)心的是付出的錢是否值得。

事實(shí)上，西貝客服并沒有直接回答羅永浩餐桌上其他菜品是否為預(yù)制菜，也沒有說明是否事先告知顧客。2024年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門聯(lián)合發(fā)文要求餐飲業(yè)明示預(yù)制菜使用情況，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。其實(shí)，包括羅永浩在內(nèi)的消費(fèi)者并不反對(duì)預(yù)制菜本身，而是不能接受花高價(jià)吃預(yù)制菜的感覺。

問題的核心不在于是否可以使用預(yù)制菜，而在于價(jià)格與體驗(yàn)是否匹配。例如，2021年西貝因“饅頭21元、花卷33元”被調(diào)侃為“天價(jià)主食”，2023年“3只蒸餃29元”事件也引發(fā)關(guān)注。對(duì)此，西貝解釋說這些食品使用了有機(jī)莜面粉、現(xiàn)包工藝以及每只蒸餃含2-3顆蝦仁。然而，消費(fèi)者更在意的是價(jià)值而非成本。即使被告知面粉多么高級(jí)，如果感受不到鍋氣和煙火氣，自然會(huì)產(chǎn)生質(zhì)疑。

近年來，西貝面臨著多重挑戰(zhàn)。盡管2023年其營(yíng)收超過62億元，創(chuàng)歷史新高，但到了2024年，董事長(zhǎng)賈國(guó)龍承認(rèn)銷售額全國(guó)平均下滑約10%。西貝的經(jīng)營(yíng)思路顯得搖擺不定：一方面標(biāo)榜“好吃承諾”，另一方面又將蒸餃定價(jià)抬高，導(dǎo)致消費(fèi)者反饋口感一般；一方面想成為家庭歡聚餐廳，另一方面菜單價(jià)格讓家長(zhǎng)皺眉。幾年來，西貝嘗試過快餐業(yè)務(wù)和子品牌，但最終還是回歸主業(yè)。反復(fù)試錯(cuò)的結(jié)果是消耗了消費(fèi)者的耐心。

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