鹵味四巨頭營收齊跌 探索新增長點(diǎn)!截至9月1日,“鹵味三巨頭”絕味食品、煌上煌、周黑鴨均已披露2025年上半年業(yè)績。從業(yè)績數(shù)據(jù)來看,絕味食品成為唯一一個(gè)營收、凈利雙下滑的品牌,而周黑鴨和煌上煌則出現(xiàn)增利不增收的情況。從整體發(fā)展來看,鹵制品銷量下滑和門店收縮是“鹵味三巨頭”面臨的共同煩惱。當(dāng)過去跑馬圈地模式行不通時(shí),“鹵味三巨頭”正在想盡辦法尋找新增長點(diǎn),比如探索更多消費(fèi)場景和銷售渠道,布局復(fù)合調(diào)味品、食品凍干等新領(lǐng)域。
根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù),絕味食品上半年實(shí)現(xiàn)營收28.2億元,同比下降15.57%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1.75億元,同比下降40.71%,成為唯一一家營收、凈利雙下滑的品牌?;蜕匣蜕习肽陮?shí)現(xiàn)營收9.84億元,同比下降7.19%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤7691.99萬元,同比增長26.9%。周黑鴨實(shí)現(xiàn)營收12.22億元,同比下降2.9%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1.08億元,同比增長228%。
門店數(shù)量減少與鹵制品銷量下滑成為“鹵味三巨頭”營收下降的主要影響因素。絕味食品表示,營收下降主要是報(bào)告期內(nèi)銷量下降所致;煌上煌坦言,消費(fèi)場景變化導(dǎo)致醬鹵肉制品加工業(yè)老店單店收入同比下降,門店拓展不達(dá)預(yù)期,門店數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長;周黑鴨在財(cái)報(bào)中提出,優(yōu)化關(guān)閉低效門店導(dǎo)致總收益同比下降,但通過提升單店運(yùn)營效能,帶動(dòng)平均單店銷售額有效增長,最終使整體收入降幅得到有效控制。利潤的增長更多源于成本端的降本增效,煌上煌因生產(chǎn)成本的回落與銷售費(fèi)用的下降實(shí)現(xiàn)利潤增長。周黑鴨也表示,利潤增長主要來自公司供應(yīng)鏈端聚焦降本增效、敏捷響應(yīng)與品質(zhì)提升三大策略,推進(jìn)供應(yīng)鏈精細(xì)化運(yùn)營。
值得注意的是,當(dāng)老店單店收入同比下滑、優(yōu)化關(guān)閉低效門店等成為影響企業(yè)營收因素之一,“鹵味三巨頭”的門店數(shù)量也正在出現(xiàn)進(jìn)一步的縮減。財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,上半年,煌上煌的門店總數(shù)較2024年底的3660家減少762家,為2898家;周黑鴨的門店總數(shù)較2024年底的3031家減少167家,為2864家;絕味食品與2024年財(cái)報(bào)一樣并未披露門店數(shù),根據(jù)2024年半年報(bào),截至2024年6月底,絕味食品內(nèi)地門店總數(shù)為14969家,較當(dāng)年初減少了981家。
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