永輝超市胖東來化改造失敗了嗎？永輝超市在經(jīng)歷了一年的“胖改”后，仍然虧損了2億多元。8月20日晚間，永輝超市發(fā)布的2025年上半年業(yè)績報告顯示，今年上半年實現(xiàn)營業(yè)總收入299.48億元，同比下跌20.73%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.41億元，去年同期凈利潤為2.75億元，凈利潤減少了5.16億元。

收入下滑的主要原因是公司在2024年下半年啟動了整體戰(zhàn)略與經(jīng)營的深度轉(zhuǎn)型工作，關(guān)閉了一些長期經(jīng)營虧損的門店，并且部分門店在調(diào)改期間歇業(yè)。盡管調(diào)改后的門店收入有所增加，但無法彌補因關(guān)店導(dǎo)致的收入下降。在此之前，永輝超市已經(jīng)連續(xù)四年虧損，總虧損額超過95億元。2024年，永輝開始學(xué)習(xí)胖東來模式進行調(diào)改，首店調(diào)改成功后，迅速在全國門店分批實施。

永輝超市成立于2001年，從福建起家并快速擴展到全國，憑借“生鮮+平價”的組合拳一度掀翻傳統(tǒng)商超格局。截至2020年，其門店規(guī)模達1017家，進入“千店時代”。然而，從2021年至2024年，永輝營收從910.6億元一路下滑至675.7億元，利潤連續(xù)四年虧損：分別為-39.4億元、-27.6億元、-13.3億元、-14.6億元，累計虧損近95億元。

在多年虧損和接連閉店的情況下，永輝超市不得不進行調(diào)改自救。自2024年二季度開始，永輝加入到“胖改”隊伍中，學(xué)習(xí)胖東來的員工關(guān)懷文化，并調(diào)整超市經(jīng)營模式，如對采購端和運營端松綁，改變以綜合毛利和后臺收入為主要考核指標的模式，提高人效等。

去年6月19日，永輝首家胖改店鄭州信萬廣場店重新開業(yè)。調(diào)改效果顯著，該店調(diào)改后首日銷售額達188萬元，是調(diào)改前日均銷售額的13.9倍，客流也大幅增長。隨后，永輝緊鑼密鼓地對全國門店分批實施調(diào)改。今年6月13日，永輝全國第100家“胖改”店在南京江寧萬達廣場店正式亮相，標志著永輝“胖東來化”之路進入了規(guī)模化、系統(tǒng)化階段。

然而，目前調(diào)改的124家門店僅占永輝534家門店的23%，遠未形成規(guī)模效應(yīng)。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，這種大型一體化商超模式已不能匹配主流新生代消費群體的核心需求。

與此同時，永輝超市也迎來了閉店潮。2025年初，永輝預(yù)計調(diào)改門店200家左右，關(guān)閉門店250-350家。今年上半年財報顯示，開業(yè)門店只有552家，新增4家，調(diào)改開業(yè)門店共計124家，已簽約未開業(yè)門店79家。目前，永輝官網(wǎng)不再公布具體門店數(shù)量，僅顯示調(diào)改門店數(shù)量，截至8月21日，調(diào)改門店162家。按照規(guī)劃，永輝計劃在2025年年底調(diào)改門店數(shù)量達到200家，并關(guān)閉250-330家，以期實現(xiàn)減虧為盈。

改造成功的可復(fù)制性尚未驗證。胖東來的成功不僅在于貨品與動線，更在于組織文化與管理哲學(xué)。而永輝的核心基因是連鎖、規(guī)模和低價，要大規(guī)模遷移這種“理想主義超市模型”，難度很大。試點門店可以集中資源支持，但全面鋪開時如何統(tǒng)一標準，一線員工是否認同并執(zhí)行，消費者是否長期買單，這些問題仍然懸而未決。

食品安全問題也是永輝超市的一大挑戰(zhàn)。近期，河北永輝超市有限公司保定未來石分公司的羊肉被檢出金霉素超標。此前，永輝超市多次出現(xiàn)食品抽檢不合格的情況。朱丹蓬表示，永輝超市的供應(yīng)量、品牌效應(yīng)和規(guī)模都不算強，在粉絲效應(yīng)越來越差的情況下，調(diào)改未來還有很長的路要走。