永輝超市“胖東來化”改造失敗了嗎 調(diào)改效果待驗(yàn)證(2)
然而，目前調(diào)改的124家門店僅占永輝534家門店的23%，遠(yuǎn)未形成規(guī)模效應(yīng)。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，這種大型一體化商超模式已不能匹配主流新生代消費(fèi)群體的核心需求。
與此同時(shí)，永輝超市也迎來了閉店潮。2025年初，永輝預(yù)計(jì)調(diào)改門店200家左右，關(guān)閉門店250-350家。今年上半年財(cái)報(bào)顯示，開業(yè)門店只有552家，新增4家，調(diào)改開業(yè)門店共計(jì)124家，已簽約未開業(yè)門店79家。目前，永輝官網(wǎng)不再公布具體門店數(shù)量，僅顯示調(diào)改門店數(shù)量，截至8月21日，調(diào)改門店162家。按照規(guī)劃，永輝計(jì)劃在2025年年底調(diào)改門店數(shù)量達(dá)到200家，并關(guān)閉250-330家，以期實(shí)現(xiàn)減虧為盈。
改造成功的可復(fù)制性尚未驗(yàn)證。胖東來的成功不僅在于貨品與動(dòng)線，更在于組織文化與管理哲學(xué)。而永輝的核心基因是連鎖、規(guī)模和低價(jià)，要大規(guī)模遷移這種“理想主義超市模型”，難度很大。試點(diǎn)門店可以集中資源支持，但全面鋪開時(shí)如何統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，一線員工是否認(rèn)同并執(zhí)行，消費(fèi)者是否長期買單，這些問題仍然懸而未決。
食品安全問題也是永輝超市的一大挑戰(zhàn)。近期，河北永輝超市有限公司保定未來石分公司的羊肉被檢出金霉素超標(biāo)。此前，永輝超市多次出現(xiàn)食品抽檢不合格的情況。朱丹蓬表示，永輝超市的供應(yīng)量、品牌效應(yīng)和規(guī)模都不算強(qiáng)，在粉絲效應(yīng)越來越差的情況下，調(diào)改未來還有很長的路要走。
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