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明日立秋，有錢沒錢別忘吃“5寶” 滋陰潤肺健脾胃(2)

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2025-08-06 10:30:48  若愚媽媽在廚房

黑芝麻也適合秋季食用。推薦制作黑芝麻酒釀餅。所需食材包括普通面粉200克、酒釀230克、酵母粉3克、黑芝麻30克、紅糖20克、面粉10克（餡兒）及適量食用油。具體步驟如下：將200克普通面粉倒入230克酒釀和3克酵母粉，攪拌成面糊狀，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5倍大。黑芝麻提前炒熟，加入紅糖拌勻，再加入10克面粉拌勻。案板上撒上許多面粉，將發(fā)酵好的面糊倒在面粉上，裹上一層面粉。將面糊分成7個小劑子，手上沾面粉，取一塊面糊，包入一些紅糖芝麻餡兒，像包包子一樣收好口。鍋中刷一層食用油，最小火，放入包好的發(fā)面餅，按壓一下，在表面同樣刷上一層食用油鎖住水分。蓋上鍋蓋，烙2分鐘，翻面再烙2分鐘，掀開鍋蓋，繼續(xù)烙至兩面金黃，用鏟子按壓中間或邊緣有彈性，不凹陷即熟。

百合也是秋季的好食材。推薦制作秋葵百合炒雞蛋。所需食材包括秋葵5個、百合一小把、雞蛋兩個、香蔥一根及適量鹽。具體步驟如下：鍋中燒水，水開加入一勺鹽，先倒入泡好的百合焯水兩分鐘撈出，接著倒入秋葵焯水兩三分鐘，撈出過涼水。秋葵切薄片，雞蛋打散。鍋中放油，倒入蛋液，快速用筷子轉圈攪散，盛出備用。鍋中放少量油，油熱爆香蔥花，倒入秋葵和百合稍微煸炒一兩分鐘。倒入雞蛋，放適量鹽翻炒均勻即可。

(責任編輯：0882)
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