俗話說(shuō)“麻繩專挑細(xì)處斷”，而癌癥也愛(ài)找“摳搜人”。特別是一些看似節(jié)儉持家的行為，實(shí)際上可能增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，反而讓自己陷入“省了一點(diǎn)小錢，卻花大錢治病”的惡性循環(huán)。

近日，一位60歲女士因嘔吐、腹瀉前往醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生在她胃中檢測(cè)發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌。原來(lái)，這位女士一雙筷子用了5年都沒(méi)有更換，高度懷疑與此有關(guān)。要知道，黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物質(zhì)，對(duì)人體有明確的致癌作用。

很多癌癥與不恰當(dāng)?shù)氖″X習(xí)慣有關(guān)。例如，破損的不粘鍋舍不得換。日常生活中，很多人認(rèn)為鍋還是好好的，僅僅涂層破損就丟了怪可惜的。然而，不粘鍋之所以能“不粘”，是因?yàn)槭褂昧司鬯姆蚁┗蛱胤垖?duì)鍋表面凹凸不平的縫隙進(jìn)行了填充。這種材料具有較好的熱穩(wěn)定性，但當(dāng)其長(zhǎng)時(shí)間使用老化或與堅(jiān)硬物體發(fā)生摩擦?xí)r，會(huì)出現(xiàn)刮花、破損。研究顯示，PFAS中的直鏈全氟辛烷磺酸鹽（n-PFOS）濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率增加了56%，乳頭狀甲狀腺瘤的診斷率也隨之增加了56%。此外，在特氟龍的生產(chǎn)過(guò)程中，一些不良廠商會(huì)使用一種叫作PFOA的加工助劑，它和甲狀腺疾病、高膽固醇、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病都可能存在聯(lián)系，具有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)不粘鍋涂層大面積脫落時(shí)，翻炒食物容易粘鍋焦糊，產(chǎn)生更多有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴類物質(zhì)，也會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。建議如果家里不粘鍋、電飯煲的涂層出現(xiàn)明顯破損后，就不建議繼續(xù)使用了。

剩菜剩飯總舍不得丟掉也是常見(jiàn)問(wèn)題。浙江杭州的一對(duì)夫妻雙雙確診胃癌，經(jīng)查平時(shí)夫妻倆比較節(jié)儉，一餐吃不完，就把剩菜放進(jìn)冰箱，第二餐繼續(xù)吃，有時(shí)還和新鮮的菜混在一起炒著吃，常常是一個(gè)菜吃三天。腌菜和隔夜飯菜中亞硝酸鹽的含量較高，過(guò)量的亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)在口腔、胃內(nèi)和腸道中與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺結(jié)合為亞硝胺，亞硝胺為Ⅰ級(jí)致癌物，會(huì)引起食道癌、胃癌、腸癌等風(fēng)險(xiǎn)。建議大家平時(shí)做飯時(shí)，盡量預(yù)估好分量，“吃多少，做多少”。

為省電早早關(guān)掉油煙機(jī)也是一個(gè)危險(xiǎn)的習(xí)慣。盡管生活中女性吸煙很少，但女性肺癌仍是高發(fā)的腫瘤之一，特別是廚房油煙不容忽視。高溫煎炸、大火爆炒時(shí)，油脂和食物分解會(huì)產(chǎn)生大量PM2.5顆粒及揮發(fā)性有機(jī)物，這些物質(zhì)被吸入后可能引發(fā)肺部炎癥，長(zhǎng)期暴露可能損傷呼吸道細(xì)胞，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。很多老人認(rèn)為菜快炒完了，趕緊關(guān)掉油煙機(jī)，不然白白浪費(fèi)電費(fèi)。但實(shí)際上，即使關(guān)火后，鍋里、鍋鏟上、灶臺(tái)上殘留的熱量還在持續(xù)揮發(fā)油脂和產(chǎn)生少量油煙。建議讓油煙機(jī)多開(kāi)一會(huì)兒，有助于將這些廢氣排出。

油炸食物的油留著炒菜也是一種常見(jiàn)的錯(cuò)誤做法。有些老人經(jīng)歷過(guò)食物資源相對(duì)匱乏的年代，他們很珍惜食用油的使用。油炸食物時(shí)往往會(huì)用到很多油，有的人為了不浪費(fèi)，會(huì)把油炸完食物的油留著再炒菜用。然而，油經(jīng)過(guò)高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)繼續(xù)使用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物會(huì)急劇增加。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，希望大家吃油炸油煎烹調(diào)食品吃得越少越好。忌諱油的反復(fù)使用，會(huì)生成大量的過(guò)氧化物，理論上講對(duì)我們的健康有損害。建議盡量減少油炸烹飪，油炸后的廢油也不建議再用來(lái)炒菜使用。

洗碗的海綿長(zhǎng)期不更換也是一個(gè)潛在的健康隱患。隨著科普越來(lái)越多，很多人都知道菜板和筷子要定期更換，但有一個(gè)東西卻很少注意到——洗碗海綿/百潔布。很多人一用就是好幾個(gè)月，或用壞了才換。在廚房里，最常見(jiàn)的有不動(dòng)桿菌、莫拉氏菌、金黃桿菌、霉菌和酵母菌，它們都喜歡廚房的環(huán)境，可以導(dǎo)致多種疾病。而所有廚具中，孔徑復(fù)雜、吸水性好、難以徹底清理的洗碗海綿病原菌檢出率往往最高。這些病原菌都可以通過(guò)海綿-手或碗-口的途徑進(jìn)入人體而致病。建議定期更換洗碗海綿/百潔布，至少1個(gè)月?lián)Q一次；每次用完洗碗海綿都要洗凈、擠干水分；用完洗碗海綿后懸掛放置，利于干燥。