堂食與外賣“雙標(biāo)”怎么成了生意經(jīng) 信息差下的牟利手段

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2025-07-19 15:38:24 東南網(wǎng)

《法治日報(bào)》調(diào)查顯示，河北廊坊某烤串店老板張先生承認(rèn)，其店鋪對堂食和外賣使用不同標(biāo)準(zhǔn)：聽到外賣訂單提示音后，他會(huì)用冷凍食材制作外賣餐品，而堂食則使用新鮮烤串。專家指出，這種利用信息差的經(jīng)營行為嚴(yán)重侵犯消費(fèi)者知情權(quán)與公平交易權(quán)，亟需多方協(xié)同治理。

餐飲“雙標(biāo)”現(xiàn)象本質(zhì)上是商家利用堂食與外賣信息差來牟利。消費(fèi)者線上下單時(shí)很難察覺后廚食材品質(zhì)與加工過程，密封餐盒也掩蓋了分量縮水問題。部分商家為降低成本，使用凍肉代替鮮肉、以預(yù)制菜替代現(xiàn)炒，甚至減少食材分量，這些做法實(shí)際上是對消費(fèi)者權(quán)益的踐踏。

更令人擔(dān)憂的是，“雙標(biāo)”背后可能隱藏食品安全隱患。數(shù)據(jù)顯示，使用過期原料制作外賣的投訴量遠(yuǎn)高于堂食同類投訴。當(dāng)消費(fèi)者為了便利選擇外賣時(shí)，卻面臨健康風(fēng)險(xiǎn)，這種體驗(yàn)正在消耗整個(gè)行業(yè)的信譽(yù)。

誠信是餐飲業(yè)的生命力所在。一些堅(jiān)持堂食與外賣品質(zhì)一致的品牌已經(jīng)通過市場反饋?zhàn)C明了正道的價(jià)值。例如，杭州某面館堅(jiān)持“外賣與堂食同鍋同灶”，雖然成本增加了15%，但復(fù)購率提升了近四成；成都某火鍋店公開外賣后廚監(jiān)控，讓消費(fèi)者實(shí)時(shí)看到食材處理過程，半年內(nèi)外賣訂單量增長200%。這些案例表明，消費(fèi)者愿意為“放心”買單，而耍小聰明的“雙標(biāo)”行為最終會(huì)自食其果。

解決餐飲“雙標(biāo)”問題需要多方面的努力。市場監(jiān)管部門可以推廣“陽光廚房”工程，要求外賣商家公開后廚操作與食材來源；平臺(tái)方應(yīng)建立“品質(zhì)溯源”機(jī)制，對存在“雙標(biāo)”行為的商家實(shí)施流量限制；消費(fèi)者的“用腳投票”同樣關(guān)鍵——當(dāng)越來越多的人拒絕口碑差的“雙標(biāo)”商家，當(dāng)“外賣品質(zhì)”成為新的消費(fèi)風(fēng)向標(biāo)，商家自然會(huì)明白糊弄消費(fèi)者的代價(jià)遠(yuǎn)比堅(jiān)守誠信要高得多。

餐飲業(yè)的發(fā)展不應(yīng)是一場與消費(fèi)者的“心理博弈”，而應(yīng)是用品質(zhì)贏得信任的良性循環(huán)。無論堂食還是外賣，消費(fèi)者打開餐盒時(shí)都應(yīng)看到與宣傳一致的食材與分量，這不僅是消費(fèi)者的期待，也是餐飲業(yè)不可逾越的底線。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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