外賣店用草酸洗蝦多日不換水衛(wèi)生問題嚴(yán)重被責(zé)令停業(yè)整改

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2025-07-09 05:31:41 界面新聞

7月8日，南京一家名為“兄弟龍蝦仙鶴門店”的網(wǎng)紅店在外賣平臺上評分高達(dá)4.9分，月售超過1000單。然而，據(jù)知情人透露，這家店使用俗稱“洗蝦粉”的草酸清洗小龍蝦。

記者暗訪發(fā)現(xiàn)，該店員工在走廊通道用散發(fā)酸臭氣味的溶液清洗小龍蝦，旁邊擺放著標(biāo)有“草酸 AR 分析純”的白色粉末。員工承認(rèn)當(dāng)天已經(jīng)洗完約150斤蝦。連續(xù)多日觀察顯示，該店未更換清洗溶液，也未添加新的草酸，反復(fù)使用的同一池液體散發(fā)出濃烈的酸臭味。該店每天上午和下午各清洗一次龍蝦，每次清洗量都在百斤以上。盡管大堂正在裝修，但后廚作業(yè)未受影響，加工完成的龍蝦仍通過外賣平臺持續(xù)銷售。

屬地多部門聯(lián)合檢查時，面對記者提供的證據(jù)和現(xiàn)場的草酸空瓶，店員堅稱使用的是自來水清洗。執(zhí)法人員認(rèn)定后廚衛(wèi)生問題嚴(yán)重，責(zé)令停業(yè)整改，店家自行銷毀了100多斤問題龍蝦。市場監(jiān)管部門對此案進(jìn)一步調(diào)查，并通報外賣平臺要求對該店進(jìn)行下架處理。

國家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心專家表示，2019年國家市場監(jiān)管總局辦公廳明確表示：“草酸是我國允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在無主要有效成分的情況下，輔助成分不能單獨(dú)作為消毒劑使用。從小龍蝦的加工過程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性?！蔽覈妒称钒踩ā芬?guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。

草酸如果用作洗蝦粉，會與鈣元素結(jié)合形成沉淀，人體無法吸收后需排出，大量攝入可能會對腎臟造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致腎結(jié)石，對消費(fèi)者健康構(gòu)成隱患。據(jù)新京報2019年的相關(guān)報道，食品工程博士解釋草酸分食用級和工業(yè)級兩種，區(qū)別在于生產(chǎn)過程中對雜質(zhì)的控制，工業(yè)級草酸不能用于食品清洗劑。如果清洗小龍蝦的草酸殘留過多，會產(chǎn)生酸澀口感，另外草酸有腐蝕性，對洗蝦的人也有危害。

此外，記者在一些電商平臺搜索洗蝦粉發(fā)現(xiàn)，多名商家客服稱自家產(chǎn)品不含草酸，使用的是食用級檸檬酸。但部分產(chǎn)品介紹上明確標(biāo)注為工業(yè)草酸粉99.5%，可用于洗廁所、洗瓷磚和防銹除銹，并未出現(xiàn)洗蝦相關(guān)字眼?？头s表示“別人都用，慢慢調(diào)試水和草酸的比例就行，蝦販和開飯館的都買。”

(責(zé)任編輯：zx0176)

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