五星級(jí)酒店集體擺攤了親民價(jià)格引關(guān)注(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-07-06 10:41:57 鳳凰網(wǎng)財(cái)經(jīng)

不同酒店的業(yè)績(jī)差異顯著。有酒店透露擺攤?cè)樟魉疄橐粌汕г灿芯频杲?jīng)理表示一天流水可達(dá)3萬(wàn)元。然而，是否能覆蓋人力和酒店經(jīng)營(yíng)成本，卻沒(méi)有人給出答案。五星酒店擺攤看似“降維打擊”，但更高的人力和房租成本使得增收難度大。此外，這種策略也引發(fā)了行業(yè)憂(yōu)慮，擔(dān)心會(huì)削弱消費(fèi)者對(duì)酒店高端餐飲的價(jià)值認(rèn)知，導(dǎo)致高端形象受損。

禁酒令被認(rèn)為是酒店擺攤現(xiàn)象的一個(gè)重要原因。據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，新規(guī)出臺(tái)后北京有企業(yè)單店?duì)I業(yè)額同比下滑約20%。但實(shí)際上，酒店經(jīng)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)在之前就已顯現(xiàn)。根據(jù)邁點(diǎn)研究院統(tǒng)計(jì)，錦江酒店2025年Q1收入為29.42億元，同比下滑8.25%，歸母凈利潤(rùn)3600萬(wàn)，同比下滑81.03%；金陵飯店2025年Q1收入為4.47億元，同比下滑20.48%，歸母凈利潤(rùn)645萬(wàn)，同比下滑18.26%。住宿方面，2024年國(guó)內(nèi)酒店整體平均可出租客房收入為118元，同比下降9.7%；入住率為58.8%，同比下降2.5個(gè)百分點(diǎn)。消費(fèi)端的變化同樣顯著，2024年餐飲消費(fèi)支出增加的消費(fèi)者占比從2023年的50.0%降至31.3%，而支出減少者則增加了4.8個(gè)百分點(diǎn)。相比之下，小吃快餐市場(chǎng)逆勢(shì)增長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模突破1萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.5%?；檠缡袌?chǎng)的萎縮進(jìn)一步加劇了酒店壓力，2024年全國(guó)結(jié)婚登記量降至610.6萬(wàn)對(duì)，同比銳減157.6萬(wàn)對(duì)，降幅高達(dá)20.5%。

禁酒令只是為酒店困境添了一把火。酒店下凡擺攤，以更親民的價(jià)格和接地氣的形式吸引普通消費(fèi)者，有助于將嘗鮮的顧客轉(zhuǎn)化為未來(lái)的堂食客人。但高昂的固定成本使得低價(jià)策略難以長(zhǎng)期覆蓋高端食材與人工投入，增收不增利成為隱憂(yōu)。如何在不損害品牌核心價(jià)值的前提下實(shí)現(xiàn)有效創(chuàng)收和轉(zhuǎn)型，成為酒店經(jīng)營(yíng)者亟待解決的嚴(yán)峻課題。這要求酒店不僅限于被動(dòng)擺攤，更需思考長(zhǎng)遠(yuǎn)策略，比如優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同場(chǎng)景和客群的產(chǎn)品線等。

首頁(yè)上一頁(yè)12共 2 頁(yè)

(責(zé)任編輯：zx0176)

關(guān)閉

五星級(jí)酒店集體擺攤了 親民價(jià)格引關(guān)注(2)

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

五星級(jí)酒店集體擺攤了親民價(jià)格引關(guān)注(2)