7月1日，為期4個(gè)月的錢(qián)塘江禁漁期結(jié)束。零點(diǎn)剛過(guò)，在杭州市西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)袁浦碼頭等沿江停靠點(diǎn)，52艘漁船再次起航駛向錢(qián)塘江深處。清晨4點(diǎn)，漁民們滿(mǎn)載而歸，合力將漁獲抬下船，刀魚(yú)、白鰱、包頭魚(yú)等今年第一批江鮮正式上市。

東江嘴村村民華柏松翻動(dòng)著布滿(mǎn)老繭的手指，把紅磚塊用塑料繩捆出十字結(jié)再釘進(jìn)漁網(wǎng)，這樣的精細(xì)活他已經(jīng)做了一周?！案盍?30塊磚，一張網(wǎng)上要纏10到20塊，纏完10多張網(wǎng)手腕酸了三天。”開(kāi)漁這天零點(diǎn)剛過(guò)，華柏松和其他幾個(gè)村民就各自忙活起來(lái)。浪越大魚(yú)越不好抓，第一網(wǎng)他撒在了錢(qián)江一橋下面，“我運(yùn)氣算不錯(cuò)，找到了一個(gè)水流比較平緩的地方?！比A柏松說(shuō)，去年第一天賺兩三千是有的，估計(jì)今年也差不多。

同村的鄭師傅也在凌晨出發(fā)，早上5點(diǎn)不到回到碼頭，捕回來(lái)的魚(yú)獲里面，白鰱最多，水箱里還撲騰著三四條包頭魚(yú)和小刀魚(yú)。另一條船上的周師傅就沒(méi)那么走運(yùn)，“確實(shí)不好抓，前幾天雨水多，江里的水流還是有點(diǎn)急的，我都沒(méi)地方下網(wǎng)?！睆牧璩恳粌牲c(diǎn)到四點(diǎn)多，他只抓到了幾條包頭魚(yú)，而價(jià)格最高、味道最鮮美的刀魚(yú)還一條也沒(méi)見(jiàn)到?？堪栋阳~(yú)一卸，周師傅又掉轉(zhuǎn)船頭駛向江心，希望能多抓點(diǎn)魚(yú)，早點(diǎn)收工。

在碼頭對(duì)面，村民們剛下漁船又?jǐn)[起了魚(yú)市，新鮮漁貨在這里送上食客們的餐桌。攤主鄭師傅正把刀魚(yú)從保溫箱里拿出來(lái)，抓魚(yú)、稱(chēng)重、除內(nèi)臟、裝袋，雖然休息了4個(gè)月，他這一整套流程做起來(lái)很是麻利?！艾F(xiàn)在最好賣(mài)的肯定是刀魚(yú)呀，做法也簡(jiǎn)單，上蒸籠蒸5分鐘就可以?！编崕煾嫡f(shuō)。但是刀魚(yú)出水就死，建議早點(diǎn)來(lái)買(mǎi)，晚了恐怕就從江鮮變“咸魚(yú)”。村民們堅(jiān)持凌晨捕魚(yú)、清晨送市，為的就是讓老主顧嘗到那口“帶江風(fēng)”的鮮甜。

禁漁期剛過(guò)，食客們的熱情高漲，大家往往一問(wèn)價(jià)，就果斷出手。不到八點(diǎn)，鄭老板的魚(yú)攤上大部分魚(yú)已經(jīng)被買(mǎi)空，還剩幾條白鰱。轉(zhuǎn)塘來(lái)的顧先生四點(diǎn)剛過(guò)就等在了江邊，在回來(lái)的第一艘漁船上挑走了4條刀魚(yú)，就是為了嘗鮮。刀魚(yú)按照體型大小價(jià)格不一，小刀魚(yú)價(jià)格在四五十、五六十元一斤的都有，更大的要三百多元一斤。

除了清蒸，刀魚(yú)的吃法多樣。汪曾祺在《魚(yú)我所欲也》篇里寫(xiě)：刀魚(yú)極鮮，肉極細(xì)，但多刺。張愛(ài)玲也寫(xiě)：有人說(shuō)過(guò)‘三大恨事’是‘一恨鰣魚(yú)多刺，二恨海棠無(wú)香’。刀魚(yú)的刺比鰣魚(yú)還多，確實(shí)值得一恨。而在會(huì)吃的食客看來(lái)，除了吃這魚(yú)肉一口鮮，把魚(yú)骨拆出來(lái)放進(jìn)油鍋炸松，也別有一番滋味。