餛飩餡加硼砂監(jiān)管盲區(qū)需重視

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2025-06-23 18:08:28 新浪

近日，福建泉州石獅市寶蓋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所在食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)，轄區(qū)兩家小吃店的餛飩餡、水餃、肉羹被檢測出非法添加硼砂。店主承認(rèn)為了提升口感添加了少量硼砂。

該所通過抽檢報(bào)告揭露了這兩家小吃店的問題，這種主動(dòng)出擊揪出食品安全隱患的做法體現(xiàn)了基層監(jiān)管的擔(dān)當(dāng)。然而，查處之后，一個(gè)根本問題浮現(xiàn)：這些“毒餛飩”中的硼砂從何而來？

答案在于監(jiān)管盲區(qū)。工業(yè)硼砂作為化工原料，常用于玻璃、陶瓷、冶金等領(lǐng)域，是常見的“陶瓷助熔劑”和“除銹劑”。商家無需登記用途，消費(fèi)者不明來源，市場監(jiān)管盯餐桌，應(yīng)急管理管?；?，硼砂的“跨界濫用”幾乎成了三不管地帶。更隱蔽的是線上渠道，調(diào)查發(fā)現(xiàn)多個(gè)電商平臺(tái)將高純度硼砂包裝成“初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品”，分裝出售。變異關(guān)鍵詞和話術(shù)包裝使得毒源更加隱蔽。

若只盯著末端小店開罰單，治標(biāo)難治本。查處一家小店的成本常超萬元，而罰款僅數(shù)千元。當(dāng)源頭硼砂仍以每斤十余元流通時(shí)，違法者必然屢禁不止。這暴露了治理漏洞：我們擅長解決眼前問題，卻疏于源頭隱患管控。

要根治頑疾，必須從根本上改變監(jiān)管思路和方式。銷售硼砂時(shí)，必須登記買家身份和用途，并納入電子檔案。如果小餐館頻繁購買“清潔劑”，系統(tǒng)應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門發(fā)出異常預(yù)警。電商平臺(tái)也應(yīng)承擔(dān)起責(zé)任，利用智能技術(shù)監(jiān)測客服聊天，一旦發(fā)現(xiàn)類似“改善口感”的暗語，立刻攔截交易。對高風(fēng)險(xiǎn)商品通過人臉識(shí)別驗(yàn)證身份，限制購買數(shù)量。同時(shí)，建立連帶追責(zé)機(jī)制，一旦查實(shí)餐飲違法，必須追究上游供應(yīng)商責(zé)任。市場監(jiān)管部門應(yīng)聯(lián)合公安、網(wǎng)信等部門成立專項(xiàng)小組，徹底扭轉(zhuǎn)只抓末端不追源頭的做法。

今年5月，國務(wù)院食安辦等六部門聯(lián)合開展食品添加劑濫用問題綜合治理行動(dòng)，明確要求嚴(yán)厲打擊化工產(chǎn)品冒充食品添加劑違法行為。但僅有政策方向還不夠，當(dāng)務(wù)之急是打通部門壁壘，讓工業(yè)硼砂的每一次交易都留下電子指紋，防止電商平臺(tái)為“毒馬甲”提供避風(fēng)港。

寶蓋鎮(zhèn)市場監(jiān)管所的抽檢行動(dòng)值得肯定，但食品安全的防線必須筑在貨架上而非餛飩攤前。食品安全治理的關(guān)鍵在于建立從源頭到餐桌的全鏈條防護(hù)網(wǎng)，確保守法者無需僥幸，違法者無處遁形，讓老百姓吃下的每一口都是安心。

(責(zé)任編輯：zx0002)

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