五月下旬，夏日的熱浪開始席卷濟南的每個角落，雪糕經(jīng)銷商們迎來一年中最忙的時候。記者探訪了濟南市場的情況。

在濟南市天橋區(qū)世茂天城附近的一家雪糕批發(fā)店里，店主姬先生正在忙著給冰柜上貨。時值下班高峰期，店里顧客不少。姬先生經(jīng)營雪糕批發(fā)生意已有八年，積累了大量回頭客。他表示，今年雪糕銷量和往年差不多，但客單價和利潤下降了兩三成。單價2-4元的雪糕是店里的走量產(chǎn)品，占比八成。夢龍、八喜等高端產(chǎn)品有固定的消費群體，銷量也還算平穩(wěn)。每年4-8月都是雪糕銷售旺季，但店里一百多款雪糕都在做廠家促銷活動，以價換量意圖明顯。

花園東路上經(jīng)營雪糕批發(fā)生意的王先生也有同感。他說，數(shù)量和往年基本持平，日均銷售上千支，但客單價跌了四成，6元以上的高端產(chǎn)品鮮有人買。消費者更加理性，購買數(shù)量和頻次都有所下降。不少購買高端產(chǎn)品的顧客僅為嘗鮮，復(fù)購率不足30%。市面上各類冰淇淋、網(wǎng)紅聯(lián)名等新產(chǎn)品多樣化，競爭激烈，有些年輕人直接在網(wǎng)上下單，滿減后比店里還便宜。為了不積壓庫存，王先生今年減少了囤貨量，每次賣到差不多清倉時再進貨。4月，他還曾半價清理過一批去年的舊庫存。雪糕批發(fā)這一行，就是在跟時間賽跑，旺季就這幾個月，消費者對日期又比較“敏感”，賣不掉可能就“砸”手里了。

記者走訪了濟南多家雪糕批發(fā)店，不少店主表示，從5月中旬開始，雪糕銷量漲幅明顯，但客單價下降兩到四成不等。從類別看，老冰棍、綠豆排、小布丁等經(jīng)典產(chǎn)品憑借低價和懷舊情懷，仍是中老年人和家庭消費的首選。而年輕群體則更傾向于嘗試新口味，如抹茶、榴蓮等創(chuàng)新產(chǎn)品。

面對市場趨勢，不少雪糕品牌紛紛求變。5月27日，記者在花園路上的一處群康雪糕銷售點看到，群康的爽、豆排等經(jīng)典產(chǎn)品暢銷，單價0.67—2.5元。今年，群康打造了全新的銷售模式，將小規(guī)格、獨立包裝的雪糕按斤稱重售賣，吸引不少消費者前來選購。在現(xiàn)場購買的市民于先生表示，按斤售賣不僅降低了單價，也打破了傳統(tǒng)雪糕“一支一種口味”的限制，可以自由搭配，一次嘗遍多種風(fēng)味。

群康集團總經(jīng)理于小帆介紹，為了滿足消費者的養(yǎng)生、口感、性價比等多重需求，今年新推出了小魔娃、小仙多和小可糯系列，每斤售價18元。一斤約30個，平均單價不足0.5元。群康的爽等產(chǎn)品以企業(yè)采購作為防暑降溫用品為主，新產(chǎn)品則多為零售。目前，僅一輛售賣直營車單日就能賣出8萬支雪糕。

“情懷+創(chuàng)新”已成為今夏冷飲市場關(guān)鍵詞。蒙牛在傳統(tǒng)綠色心情的基礎(chǔ)上，推出南方黑芝麻糊聯(lián)名款雪糕，頗受消費者歡迎；伊利旗下高品質(zhì)冰淇淋品牌“須盡歡”聯(lián)合敦煌研究院推出聯(lián)名冰淇淋“桃杏不知春”等新產(chǎn)品，成功出圈；巧樂茲聯(lián)名哈利·波特，拓寬產(chǎn)品場景和提升渠道滲透力等。

除創(chuàng)新外，平價產(chǎn)品也正成為市場流行趨勢。以大潤發(fā)為例，其門店增加不少單價1—4元的平價雪糕。隨著氣溫升高，單價1—3元的雪糕走量大幅提升，以年輕人為主。大潤發(fā)工作人員表示，將逐步提升高性價比雪糕占比，推進雪糕回歸“親民”時代。在其不遠處的一家社區(qū)超市內(nèi)，記者粗略統(tǒng)計了一下，售賣的雪糕品種有52種，3元以下的產(chǎn)品有19種，3—5元的產(chǎn)品有28種，6—8元雪糕占比僅一成。不少雪糕經(jīng)銷商也推出“9.9元5支蒙牛圈”“29.9元買伊利套餐16支”等多種優(yōu)惠活動。

濟南食品行業(yè)資深人士宋先生表示，未來雪糕市場的競爭將更聚焦于性價比、場景化、產(chǎn)品創(chuàng)新性等，通過年輕化產(chǎn)品和差異化定價覆蓋更廣泛消費群體。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模目前已突破1600億元，在未來仍會保持逐年上漲趨勢。

姬先生盤算著，等天氣再熱點，廠家又搞促銷，店里生意還會再火一陣。