在季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律影響下，我國蔬菜價(jià)格每年自3月份起就會(huì)進(jìn)入下行通道。預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格仍有下降空間，將呈現(xiàn)穩(wěn)中有降、波動(dòng)下行趨勢(shì)。

近期，全國蔬菜市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)回落。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國批發(fā)價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，今年以來，全國蔬菜均價(jià)最低點(diǎn)為5月10日的4.24元/千克，較最高點(diǎn)1月28日的5.76元/千克下跌了26.4%。從品種看，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜在5月上旬有26種價(jià)格下跌，其中生菜、西紅柿、青椒跌幅較大，超過10%。

蔬菜價(jià)格近期下跌主要有三方面原因。首先是蔬菜集中上市推動(dòng)菜價(jià)下降。雖然階段性降溫天氣對(duì)蔬菜生產(chǎn)造成一定干擾，部分品種因低溫環(huán)境導(dǎo)致生長周期延長，上市時(shí)間相應(yīng)推遲，但隨著天氣好轉(zhuǎn)，不利天氣因素的影響逐漸消退，前期延遲上市的蔬菜與后續(xù)正常茬口的蔬菜集中涌入市場(chǎng)，使得蔬菜供應(yīng)顯著增加，進(jìn)而推動(dòng)菜價(jià)明顯下降。

其次，今春氣候向暖利于蔬菜增產(chǎn)。今年全國大部分地區(qū)氣溫較常年同期偏高，天氣條件利于蔬菜生產(chǎn)，蔬菜單產(chǎn)不斷提升。此外，近期氣候變暖，蔬菜主產(chǎn)地向黃河中下游等北部地區(qū)轉(zhuǎn)移，地產(chǎn)地銷成為主要模式，蔬菜運(yùn)輸距離縮短，運(yùn)輸成本降低；北方產(chǎn)區(qū)蔬菜生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變，部分品種由暖棚生產(chǎn)變?yōu)槔渑锷a(chǎn)，由設(shè)施生產(chǎn)轉(zhuǎn)為露地生產(chǎn)，生產(chǎn)成本不斷下降，推動(dòng)菜價(jià)下行。

再者，前期菜價(jià)高企推動(dòng)蔬菜擴(kuò)種。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，菜農(nóng)種植決策依賴市場(chǎng)信號(hào)。2024年蔬菜價(jià)格高企，月均價(jià)達(dá)5.25元/千克，比前三年平均水平高5.3%，激發(fā)了菜農(nóng)2025年擴(kuò)種積極性。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，4月份全國蔬菜在田面積8325萬畝，同比增加1.9%，蔬菜產(chǎn)量提升導(dǎo)致菜價(jià)持續(xù)下行。

對(duì)于后市菜價(jià)走勢(shì)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通認(rèn)為，后期價(jià)格還會(huì)有所下降，但下降幅度可能會(huì)越來越小。以北京市場(chǎng)為例，目前鮮嫩蔬菜主產(chǎn)地已基本靠近北京及周邊地區(qū)，耐儲(chǔ)蔬菜的產(chǎn)地也在完成階段性的轉(zhuǎn)換。生產(chǎn)方式上，冷棚蔬菜幾乎全面取代暖棚蔬菜，露地蔬菜也幾乎全面取代設(shè)施蔬菜。隨著產(chǎn)地和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)換完成，蔬菜價(jià)格將趨于平穩(wěn)。