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食品保質(zhì)期越長(zhǎng)防腐劑越多系謠言 真相揭秘

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2025-05-18 09:56:57  長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙

誤區(qū)認(rèn)為食品保質(zhì)期越長(zhǎng)，防腐劑就越多。實(shí)際上，食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短與食品自身特性、生產(chǎn)工藝和儲(chǔ)存條件密切相關(guān)，并非僅由防腐劑決定。

從食品自身特性來(lái)看，高糖、高鹽、高酸的食物如蜂蜜、泡菜、醋等，由于所含物質(zhì)具有天然防腐作用，其保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)。從生產(chǎn)工藝來(lái)看，傳統(tǒng)的干燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法可以實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存食品；通過(guò)高溫滅菌和無(wú)菌灌裝技術(shù)，不添加防腐劑也能大幅延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。此外，適當(dāng)?shù)耐獠堪b如真空、密封、充惰性氣體等方式，能有效抑制微生物生長(zhǎng)和繁殖，從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。

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