多家網(wǎng)紅輕食餐實(shí)際高脂高鈉 部分輕食碗“超重”問題突出！近期，市場(chǎng)上部分輕食碗存在高脂高鈉問題。在超級(jí)碗FOODBOWL、盒馬鮮生、Wagas沃歌斯、油梨樹AVOCADO TREE等品牌中購(gòu)買的五份輕食碗類產(chǎn)品，通過實(shí)際稱重和營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品存在重量超標(biāo)、熱量標(biāo)注不一致等問題。有的輕食碗實(shí)際重量超過標(biāo)注重量，消費(fèi)者實(shí)際攝入的食物量比預(yù)期更多。價(jià)格方面，最貴的一份接近80元，最便宜的22.9元。此外，名稱、熱量標(biāo)注、主輔料及配料標(biāo)注沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師張家瑜指出，部分輕食碗主食過多，有的產(chǎn)品配有辣白菜等腌制食品，易導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)。有的產(chǎn)品蔬菜量不足，搭配的水果如菠蘿并不能代替蔬菜。還有的產(chǎn)品雖然叫輕食，但存在高脂高鈉的問題。

在超級(jí)碗FOODBOWL樂成中心店，午餐時(shí)段堂食、打包、外賣訂單不斷。店員表示，他們不會(huì)稱重量，而是用不同大小的勺子來(lái)添加食材。小程序上標(biāo)注了每種超級(jí)碗的大致重量及熱量，但店員并不清楚具體的標(biāo)準(zhǔn)。油梨樹AVOCADO TREE的“碗里道”品類增加了羽衣甘藍(lán)，價(jià)格也相應(yīng)提高。相比之下，Wagas沃歌斯的價(jià)格更高，但菜單上只標(biāo)注了主輔料和配料，沒有重量和熱量信息。盒馬鮮生的輕食產(chǎn)品在配料表上更為細(xì)致，但味道一般，加熱后碳水化合物仍存在夾生現(xiàn)象。

消費(fèi)者對(duì)輕食產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重感到不滿，常見食材的組合缺乏創(chuàng)新。價(jià)格也是輕食難以成為日常選擇的一大問題。一些消費(fèi)者認(rèn)為輕食更健康只是概念，并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)。有消費(fèi)者為了減肥連續(xù)一個(gè)月吃輕食，結(jié)果體重沒有變化，反而多花了400多元。北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一在其文章中提到，糙米飯?jiān)谘侵笖?shù)上與白米飯相近，對(duì)減脂優(yōu)勢(shì)有限，控制總量才是關(guān)鍵。

目前，輕食市場(chǎng)尚缺少相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《輕食營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)指南》明確了輕食的定義，但缺少執(zhí)行細(xì)則和標(biāo)準(zhǔn)體系。北京烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宗志偉表示，今年將指導(dǎo)餐飲企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加低脂、低糖、低鹽菜品的供應(yīng)比例，提升菜品研發(fā)能力，避免同質(zhì)化，并合理優(yōu)化價(jià)格與性價(jià)比。

新京報(bào)記者對(duì)幾款輕食產(chǎn)品進(jìn)行了實(shí)測(cè)，發(fā)現(xiàn)不少問題。例如，油梨樹AVOCADO TREE的雞腿羽衣甘藍(lán)碗里道總重約532.9克，碳水化合物占比超過一半；Wagas沃歌斯韓式活力煎牛肉能量碗總重約452.6克，主食較多且配有高熱量水果；超級(jí)碗FOODBOWL蜜汁雞腿超級(jí)碗總重約557.3克，超出標(biāo)注重量約80克；盒馬鮮生美式大蝦配牛油果拌拌能量碗總重約451克，脂肪和鈉含量偏高；牛肝菌牛舌拌飯谷物碗總重約345.2克，蛋白質(zhì)和蔬菜量太少，主食占比過高。營(yíng)養(yǎng)師張家瑜對(duì)這些產(chǎn)品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，指出了各自存在的問題，并建議消費(fèi)者在選擇輕食時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)均衡和適量原則。