消費(fèi)需求的持續(xù)減弱,直接沖擊擴(kuò)張步伐。以絕味食品為例,其業(yè)務(wù)模式依賴加盟快速增加門店數(shù)量。在消費(fèi)熱情高漲時(shí),會(huì)為企業(yè)帶來營(yíng)收增長(zhǎng)。但終端市場(chǎng)需求趨弱,加盟商的信心也隨之動(dòng)搖,擴(kuò)張勢(shì)頭大不如前。數(shù)據(jù)顯示,2024年年中,絕味食品的門店數(shù)量比上一年同期減少了將近千家,門店擴(kuò)張速度大幅放緩,甚至出現(xiàn)凈減少的情況。
面對(duì)門店增長(zhǎng)乏力,企業(yè)開始重新調(diào)整經(jīng)營(yíng)重心,由追求數(shù)量轉(zhuǎn)向提升單店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和盈利能力。以絕味食品為例,在最新公告中也將“提升單店業(yè)績(jī)”和“保障加盟商生存”列為核心任務(wù)。然而,在終端售價(jià)持續(xù)高企、消費(fèi)需求尚未恢復(fù)的背景下,單店收入提升的空間有限。2024年上半年,絕味食品單店平均收入同比下滑11%,主營(yíng)業(yè)務(wù)調(diào)整效果并不理想。
鹵味行業(yè)的增長(zhǎng)邏輯與零售類似,無非就是門店數(shù)量擴(kuò)張,再加單店效益提升。加盟模式在消費(fèi)旺盛時(shí)期能夠迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模,但當(dāng)市場(chǎng)趨于飽和、消費(fèi)者購買力下降時(shí),單靠開店已難以支撐業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。而單店收入的提升又受到高售價(jià)和消費(fèi)力減弱的雙重掣肘,所以,行業(yè)整體增長(zhǎng)空間不斷被壓縮。
鹵味行業(yè)業(yè)績(jī)的持續(xù)下滑,既有行業(yè)自身發(fā)展的瓶頸,也離不開外部環(huán)境的深刻變化。本質(zhì)上,消費(fèi)需求并未消失,而是悄然發(fā)生了轉(zhuǎn)移。消費(fèi)渠道的多元化正在迅速分流傳統(tǒng)鹵味門店的客流。量販零食店、電商平臺(tái)、即時(shí)配送和社區(qū)團(tuán)購等新興零售渠道,憑借更豐富的產(chǎn)品選擇、更便捷的購買方式和更靈活的促銷策略,正在不斷蠶食鹵味行業(yè)原有的市場(chǎng)。例如,“零食很忙”“來伊份”等量販零食店將鹵味作為主打產(chǎn)品之一,極大地滿足了消費(fèi)者對(duì)即食和休閑食品的需求。
與此同時(shí),隨著外賣和電商的普及,消費(fèi)者無需再專程前往鹵味門店,隨時(shí)隨地都能輕松下單,獲得各類鹵味產(chǎn)品。這些新渠道的崛起,讓傳統(tǒng)鹵味行業(yè)承受著前所未有的分流壓力。消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和需求也在變化。經(jīng)濟(jì)環(huán)境承壓,消費(fèi)回歸理性,越來越多的家庭和個(gè)人把性價(jià)比和便利性放在首位。因此,健康飲食的理念逐步深入人心,傳統(tǒng)鹵味以重口味、高油高鹽為主的產(chǎn)品形象,難以持續(xù)吸引新一代消費(fèi)者。熟食、預(yù)制菜、烘焙面點(diǎn)等其他加工食品品類不斷豐富,進(jìn)一步分食了鹵味的消費(fèi)場(chǎng)景。鹵味不再是快餐和家庭佐餐的首選。
在原材料采購成本顯著降低的情況下,煌上煌這門看似“暴利”的生意所賺取的利潤(rùn)究竟流向了何處?4月11日,煌上煌發(fā)布2024年年報(bào)
2025-04-15 09:04:40看似暴利鹵味生意為何不賺錢一年一度的3·15已經(jīng)到來。有消費(fèi)者反映,家中對(duì)智能手機(jī)操作不熟悉的老年人被開通或升級(jí)了通信運(yùn)營(yíng)商的手機(jī)套餐服務(wù)
2025-03-14 14:22:04手機(jī)套餐圍剿老年人