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減重期的隱藏王者食物 雜豆助力瘦身

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2025-04-25 13:24:42  中國疾控中心

減重期的隱藏王者食物！在營養(yǎng)建議或膳食推薦中，“多吃豆類及其制品”通常指的是大豆類，即黃豆、黑豆和青豆。大豆是植物蛋白之王，富含大豆異黃酮，有助于調(diào)節(jié)雌激素，對女性尤其是更年期女性特別有益。

雜豆類如紅豆、綠豆、鷹嘴豆和蕓豆等，由于碳水化合物含量較高，常作為主食出現(xiàn)在餐桌上。這些豆子可以成為減重的好幫手。雜豆與谷類食物搭配，蛋白質(zhì)互補(bǔ)效果顯著，氨基酸互補(bǔ)率可達(dá)90%以上，蛋白質(zhì)利用率提高近40%。雖然雜豆類食物碳水占比較高，但其能量仍低于大米和小麥，且蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的含量都更高。特別是豐富的膳食纖維能延緩糖分吸收，增加飽腹感。例如，在燜飯時用豌豆、紅豆或綠豆代替部分大米，既能降低能量攝入，又能補(bǔ)充膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，一舉多得。

對于素食者而言，豆類尤其重要。因?yàn)槿狈游镄允澄铮蠖诡愄峁┑膬?yōu)質(zhì)植物蛋白變得尤為關(guān)鍵。發(fā)酵過的豆制品還能提供維生素B12等必需營養(yǎng)素，幫助素食者糾正營養(yǎng)缺乏問題。

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