紹興,自古就是文人墨客筆下的千年水鄉(xiāng),近代以來也作為魯迅故居被寫進(jìn)書里為人熟知,但少有人知紹興的“墨水”不僅在書里也在菜里。清晨五點,紹興的青石板還浸著露水,70歲的滕軍康踩過曬場,雙手探入醬缸,攪動著綿密的醬泥。這個動作,他重復(fù)了半個世紀(jì)。更鮮少人知的是,這醬油竟能作墨。在現(xiàn)場,滕師傅提筆蘸醬,在山藥上寫下遒勁的“中”字。墨色漸干時,山藥上竟浮起淡淡咸香成為一道特殊的菜肴。如今,當(dāng)工業(yè)化醬油流水線轟鳴時,滕軍康仍相信,一缸好醬的靈魂,藏在晨光里的翻動、月光下的沉淀,還有那道由時間釀成的“墨痕”。畢竟,在紹興人眼里,醬油從來不止是調(diào)料,更是流動在歲月里的活態(tài)非遺。
最近的一條新聞讓很多人感到不安?!断M者報道》對13款宣稱零添加的醬油進(jìn)行了權(quán)威檢測,結(jié)果顯示92%的樣品檢出鎘,54%檢出總砷,僅有一款未檢測出重金屬
2025-03-21 11:20:33蘸醬油