一盤絲瓜炒雞蛋，“毒倒”一家三口！“致毒元兇”究竟是什么？(3)
有些人習(xí)慣炒菜前嘗一口，感覺有點苦，但又不太在意，結(jié)果誤把危險當(dāng)成“口味特別”。尤其是老人和孩子，抵抗力差，胃腸功能弱，更容易出事。
有些人問，葫蘆素中毒是不是只和自家種菜有關(guān)？其實不是。就算是在市場買到的蔬菜，也有極小概率出現(xiàn)苦味突變。
特別是一些來源不明的農(nóng)產(chǎn)品，進貨渠道不規(guī)范的小市場，沒有經(jīng)過統(tǒng)一檢測和篩選，也可能把高葫蘆素含量的瓜類流入市場。
醫(yī)生建議，不管是自種還是購買，只要碰到絲瓜、黃瓜、南瓜這類蔬菜味道發(fā)苦，哪怕只是一點點怪異，都不要再吃了。
判斷是否“苦味”不能靠眼睛，只能靠嘴嘗。
這個嘗法也要注意，不能大口吃，一般建議炒熟后一小塊在舌尖輕嘗。如果有強烈苦感，就要全部棄掉。
不僅絲瓜，其他葫蘆科蔬菜也有類似風(fēng)險。尤其是苦瓜，雖然本身就帶苦味，但有些變種苦瓜葫蘆素含量極高，苦味已經(jīng)強烈到灼喉的程度，這種苦感不能當(dāng)成“營養(yǎng)”或“清熱”的標(biāo)志。
有些商販為了賣相，把一些野生苦瓜當(dāng)成普通苦瓜賣，買回家炒了照吃，結(jié)果出現(xiàn)中毒。
這類風(fēng)險在炎熱、干旱的季節(jié)尤其高，植物受環(huán)境脅迫時，更容易生成葫蘆素類物質(zhì)。
葫蘆素中毒的另一個危險點在于，它沒有特效解毒藥。一旦吃下去，醫(yī)院能做的就是催吐、洗胃、補液、對癥支持治療。
如果病人本身有基礎(chǔ)病、年齡偏大，恢復(fù)期會更慢。
有研究提到過，嚴(yán)重葫蘆素中毒病人在急診觀察72小時，仍然存在持續(xù)腹瀉、低鉀、心律異常的風(fēng)險，這類中毒對身體的系統(tǒng)性打擊非常大，不能等閑視之。
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