國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局：供餐單位送餐須履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度新規(guī)強(qiáng)化食品安全責(zé)任

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2025-04-03 10:55:30 百家號(hào)

4月2日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局召開新聞發(fā)布會(huì)，介紹新制定的《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》。該規(guī)定自4月15日起正式實(shí)施，主要針對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)院、機(jī)關(guān)食堂等集中用餐單位的食品安全問題。

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，出臺(tái)這部規(guī)定是對(duì)集中用餐單位食品安全系統(tǒng)治理、綜合施策的重要手段，旨在維護(hù)食品安全和人民群眾生命健康安全。與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的規(guī)定不同，《規(guī)定》將集中用餐單位供餐方式分為單位食堂自營(yíng)、委托承包經(jīng)營(yíng)和從供餐單位訂餐三種形式。對(duì)于委托承包經(jīng)營(yíng)方式，用餐單位和承包方都需承擔(dān)食品安全責(zé)任，以解決目前部分單位存在的“一包了之”、“只包不管”的現(xiàn)象。

《規(guī)定》還強(qiáng)調(diào)了學(xué)校食堂的責(zé)任。學(xué)校、幼兒園實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，并要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，其標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)于其他集中用餐單位。王丹指出，集中用餐單位應(yīng)依法加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)行為的管理。例如，在選擇承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)或供餐單位時(shí)，須確保其具有食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；供餐單位送餐時(shí)，須履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，從源頭把控食品安全。

單位食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)和供餐單位作為集中用餐單位食品安全的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備食品安全管理人員。如果未按規(guī)定履行相應(yīng)食品安全責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門將依據(jù)食品安全法的相關(guān)規(guī)定予以處罰。此外，行業(yè)主管部門也應(yīng)對(duì)學(xué)校等集中用餐單位進(jìn)行食品安全教育和日常管理，如有其他違法行為，相關(guān)部門也將依法予以處罰。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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