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客單價(jià)跌至97.5元！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”，全年關(guān)店19家 增速放緩挑戰(zhàn)多(3)

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2025-03-26 13:25:36  新浪財(cái)經(jīng)

從客單價(jià)來看，海底撈仍延續(xù)此前多年下降的趨勢(shì)。2024年，海底撈的人均消費(fèi)為97.5元。而2020年—2023年，海底撈的人均消費(fèi)水平則分別為110.1元、104.7元、104.9元和99.1元。田廣利稱，去年餐飲消費(fèi)明顯下降，加上低價(jià)位餐飲的沖擊，海底撈被迫打折、促銷、調(diào)整菜品來刺激消費(fèi)、應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)。這是行業(yè)普遍現(xiàn)象，不僅是高價(jià)位的火鍋，其他品類也遇到同樣情況，絕大多數(shù)品牌都采取了與海底撈類似的應(yīng)對(duì)措施。

以價(jià)換量的策略確實(shí)對(duì)海底撈的經(jīng)營(yíng)起到一定的拉動(dòng)作用。2024年，海底撈共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%。此外，平均翻臺(tái)率從2023年的3.8次/天回升至4.1次/天，靠近2019年4.8次/天的水平。值得注意的是，海底撈的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀折射出餐飲業(yè)的集體焦慮，當(dāng)人口紅利消退、成本剛性上升，單純依賴規(guī)模擴(kuò)張的路徑已然失效。海底撈積極推動(dòng)多品牌、加盟制以及新業(yè)務(wù)的轉(zhuǎn)型嘗試，然而在消費(fèi)者愈發(fā)挑剔、食品安全風(fēng)險(xiǎn)高企的當(dāng)下，海底撈的破局之路或許仍然荊棘密布。客單價(jià)跌至97.5元！海底撈轉(zhuǎn)型“陣痛”，全年關(guān)店19家 增速放緩挑戰(zhàn)多！

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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