中老年人如何健康吃肉掌握“五不吃”原則

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2025-03-22 12:58:08 外科醫(yī)生的科普

在傳統(tǒng)觀念中，老年人往往被認為應該保持清淡飲食，很多人覺得上了年紀的人應當少吃肉甚至不吃肉。然而，醫(yī)生指出，老年人不僅能夠吃肉，而且適量攝入肉類對他們的健康非常重要。尤其對于70歲以上的老年人來說，記住“五不吃”原則有助于他們吃得更健康。

蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，對維持肌肉質(zhì)量和增強免疫力至關重要。隨著年齡增長，人體吸收和利用蛋白質(zhì)的能力會下降，導致肌肉流失加速。如果蛋白質(zhì)攝入不足，老年人可能會出現(xiàn)肌肉松弛、體重減輕、免疫力下降等問題，甚至增加摔倒骨折的風險。因此，肉類作為優(yōu)質(zhì)動物蛋白的重要來源，對老年人來說不可或缺。

老年人吃肉時應避免過于油膩的食物。這里的“油膩”不僅指明顯的油脂，還包括食物中的飽和脂肪。紅肉如豬肉、牛肉、羊肉雖然富含鐵和蛋白質(zhì)，但脂肪含量也較高。長期過量食用紅肉可能增加心血管負擔，引發(fā)高血脂、高血糖等問題。建議老年人多吃白肉，如雞肉、魚肉、鴨肉等，這些肉類脂肪含量低且富含優(yōu)質(zhì)蛋白。特別是深海魚，富含Omega-3脂肪酸，能降低血脂、保護心腦血管，并預防老年癡呆。烹飪方式上，盡量選擇蒸、煮、燉等低溫方法，減少油脂使用，既保持肉質(zhì)鮮嫩又減少飽和脂肪攝入。

高鹽飲食也是老年人健康的威脅之一。過多攝入鹽分會導致體內(nèi)水分潴留、血壓升高，加重腎臟負擔。70歲以后的老年人腎臟功能開始下降，控制鹽的攝入尤為重要，每天食鹽攝入量最好不超過5克。除了烹飪時少放鹽，還要注意腌制食品、加工肉制品等隱藏的“鹽源”。老年人可以多用天然調(diào)味品如蔥、姜、蒜來增添菜肴風味，減少鹽的攝入。

隨著年齡增長，老年人牙齒狀況和咀嚼能力下降，過于堅硬的食物難以咀嚼且可能損傷口腔和消化道。因此，老年人應選擇質(zhì)地較軟的部位如雞腿肉、魚肉，或將肉類切成小塊以便于咀嚼和消化。同時，避免食用過于粗糙的食物如堅果、干果等，以減少對口腔和消化道的潛在傷害。

老年人還應避免食用生冷食物。這類食物不易消化，可能引起腸胃不適。通過遵循上述原則，老年人可以更好地享受美食，同時保持身體健康。

(責任編輯：盧其龍 CN070)

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