湖南查保鮮蝦仁問題 全面排查風(fēng)險隱患
湖南省市場監(jiān)管局針對央視“3·15”晚會曝光的商家使用復(fù)合磷酸鹽保鮮蝦仁的問題采取了行動，要求全省系統(tǒng)加強水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等食品的質(zhì)量安全風(fēng)險防控，并進行全面排查。
企業(yè)需落實主體責(zé)任，制定安全風(fēng)險管控清單，構(gòu)建動態(tài)管理機制。企業(yè)應(yīng)強化自查自糾，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”機制，提升管理水平。在食品添加劑方面，嚴(yán)格把控采購與生產(chǎn)過程，建立詳細(xì)的采購和使用臺賬，定期核查，確保不超量或違規(guī)使用磷酸鹽。
屬地監(jiān)管部門將重點檢查水產(chǎn)制品、肉制品、速凍食品等生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險等級確定監(jiān)督檢查頻次。檢查內(nèi)容包括原料驗收環(huán)節(jié)和生產(chǎn)過程控制是否符合規(guī)定，全面排查是否存在磷酸鹽濫用風(fēng)險。對于磷酸鹽濫用風(fēng)險較高的食品，增加監(jiān)督抽檢和風(fēng)險監(jiān)測中的磷酸鹽項目，擴大抽檢范圍和頻次。一旦發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，立即停止生產(chǎn)和銷售，并依法召回。
鼓勵行業(yè)內(nèi)部和社會各界參與監(jiān)督。激發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體內(nèi)部監(jiān)督效能，鼓勵企業(yè)員工舉報違法違規(guī)行為；拓展社會監(jiān)督途徑，暢通投訴舉報渠道，鼓勵消費者對食品添加劑濫用等問題進行舉報，形成全方位的社會共治格局，保障食品安全。
為建立長效監(jiān)管機制，各地需壓實食品安全屬地責(zé)任、部門監(jiān)管責(zé)任及企業(yè)主體責(zé)任，將食品安全風(fēng)險防控作為常態(tài)化工作，持續(xù)防范化解食品安全風(fēng)險，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
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