消費(fèi)者懵了：一道宮保雞丁，拆出三個(gè)“身份證”！預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)成謎，業(yè)內(nèi)人士發(fā)聲…標(biāo)準(zhǔn)林立基準(zhǔn)線難劃齊(2)

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2025-03-17 09:31:35 北京商報(bào)

目前我國尚未制定統(tǒng)一的強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)和專門的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)，因此對預(yù)制菜的界定缺乏統(tǒng)一性。普通消費(fèi)者難以辨別不同標(biāo)準(zhǔn)代碼之間的實(shí)際差異，這一現(xiàn)象也反映出預(yù)制菜行業(yè)正陷入標(biāo)準(zhǔn)混戰(zhàn)。不同標(biāo)準(zhǔn)體系各自為政，導(dǎo)致行業(yè)魚龍混雜的風(fēng)險(xiǎn)不斷加劇。

市面上售賣的無論是冷凍預(yù)制菜還是冷藏預(yù)制菜，都橫跨國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，甚至一款菜品內(nèi)的不同料包還標(biāo)有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號。例如，香干炒芹菜中香芹組合配料的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 1987，而香干條執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2712；辣炒花蛤的真空花蛤執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB 10136，醬料包執(zhí)行的是國家標(biāo)準(zhǔn)GB 31644。

預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系繁雜，涵蓋國家標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等百余種。這些標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)入門檻和執(zhí)行要求各不相同，企業(yè)可以依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，也可以選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品。比對不同標(biāo)準(zhǔn)之間的區(qū)別存在難度，如GB19295的標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)為廢止，不提供標(biāo)準(zhǔn)文本閱讀服務(wù)，QB/T 5471、SB/T 10379和SB/T10648均未公開。

即便執(zhí)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，其食品添加劑也大不相同。紫光園和味盟的宮保雞丁雖然執(zhí)行同一標(biāo)準(zhǔn)，但食品添加劑使用的種類有所不同。味盟的配料表顯示食品添加劑包含復(fù)配水分保持劑和D-異抗壞血酸鈉，而紫光園宮保雞丁的配料表中沒有特別標(biāo)注食品添加劑，但能看到三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉和磷酸酯雙淀粉的字樣。

多層次標(biāo)準(zhǔn)體系允許企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品類型選擇適配標(biāo)準(zhǔn)，滿足特定生產(chǎn)工藝或成本控制需求，有利于推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新與市場細(xì)分。然而，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的透明度和監(jiān)管力度仍存疑，消費(fèi)者權(quán)益如何保障仍是亟待解決的問題。

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消費(fèi)者懵了：一道宮保雞丁，拆出三個(gè)“身份證”！預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)成謎，業(yè)內(nèi)人士發(fā)聲…標(biāo)準(zhǔn)林立基準(zhǔn)線難劃齊(2)

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