椰子水價(jià)格戰(zhàn)下的品質(zhì)隱憂(2)

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2025-03-16 09:07:32 中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)

根據(jù)品牌營(yíng)銷專家路勝貞的調(diào)研，2023年我國(guó)椰子水品牌只有32個(gè)，到了2025年已經(jīng)超過50個(gè)。從主流品牌價(jià)格趨勢(shì)看，2023年之前300—350ml的椰子水售價(jià)在7—15元之間，但自2024年以來(lái)，等量椰子水的價(jià)格沒有高于8元。椰子水的市場(chǎng)價(jià)格趨于下調(diào)。

張濤公司的你好椰在商超售價(jià)為19.9元/L。他表示，按照三個(gè)椰子可做一升椰子水的比例，結(jié)合進(jìn)口椰子價(jià)格，每升椰子水的成本價(jià)至少在7—8元左右。如果以新鮮椰青為原料，每升椰子水的成本約在20元左右。他認(rèn)為，市場(chǎng)價(jià)在9塊9（一升裝）的椰子水產(chǎn)品，除非沒有任何進(jìn)場(chǎng)費(fèi)用、渠道費(fèi)用，并不計(jì)算人工成本，否則很難盈利。

艾媒咨詢CEO張毅認(rèn)為，當(dāng)下椰子水賽道比較浮躁，很多產(chǎn)品的體驗(yàn)并不好。市場(chǎng)上很難保證原生態(tài)的純椰子水，有些產(chǎn)品通過勾兌和其他工業(yè)方式生成。我國(guó)椰子水原料進(jìn)口大致可分為四種情況：直接進(jìn)口椰子回國(guó)加工、進(jìn)口單倍冷凍椰子水、進(jìn)口椰子水濃縮汁、在國(guó)外直接灌裝運(yùn)輸回國(guó)。廣東一家椰子水生產(chǎn)商張青林表示，椰青口感偏甜，進(jìn)口價(jià)格在2萬(wàn)—2.5萬(wàn)元/噸，而老椰多用于深加工，口感不夠的椰子水在過去幾乎都會(huì)扔掉。因市場(chǎng)擴(kuò)容，很多老椰也被用來(lái)生產(chǎn)椰子水。目前市場(chǎng)上普遍存在的加工方式是使用老椰降低生產(chǎn)成本，添加少許椰青勾調(diào)以保證口感穩(wěn)定性。

企業(yè)在配料表中通常不會(huì)詳細(xì)列出這些原料配比，“100%椰子水”幾乎成為所有品牌的宣傳口號(hào)。有些椰子水品牌為了改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期或增添風(fēng)味，還添加了檸檬酸、維生素C和食用香精等成分。路勝貞認(rèn)為，企業(yè)為了降低成本，常采用降低執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的方法減少支出，采購(gòu)質(zhì)量較差的老椰作為原料，并增加調(diào)味劑和保鮮劑來(lái)保證產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。這種做法雖然沒有明顯違反食品法律規(guī)則，但在市場(chǎng)初期利用政策法規(guī)不完善的空檔期濫用了100%概念中的漏洞。

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(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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