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上海交大發(fā)現(xiàn)：不吃醬油和味精的人，血壓馬上就降低了？真的嗎？

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2025-03-14 15:35:32  頭條



醬油，這玩意兒家家戶戶廚房里都有，是炒菜時(shí)不可或缺的調(diào)味品，但你可能不知道，醬油的鈉含量可真不低。每100毫升醬油中，鈉含量大約有5.7克左右。

而味精，雖然主要成分是谷氨酸鈉，但每100克味精中也含有約12克的鈉。

鈉這東西，和血壓的關(guān)系可大了。

根據(jù)《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志》2019年的一份研究，高鈉攝入與高血壓有直接關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，每天減少1000毫克的鈉攝入，就能顯著降低收縮壓和舒張壓，分別平均降低了2.12mmHg和1.15mmHg。

再來(lái)看看《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）2014年的一篇綜述，它匯總了多項(xiàng)研究，指出減少鈉的攝入量，無(wú)論是對(duì)高血壓患者還是正常血壓人群，都有明顯的降壓效果。

而且，減少鈉攝入量對(duì)高血壓人群的血壓降低效果更明顯。

但話說(shuō)回來(lái)，味精中的鈉含量并不算最高，醬油中的鈉含量往往更高。不過(guò)，味精因其在烹飪中的廣泛使用，累積的鈉攝入量不容忽視。

特別是對(duì)于喜歡重口味的朋友，味精的使用量可能比想象中多。

所以，當(dāng)有人發(fā)現(xiàn)不吃味精血壓降了，這事兒還真不是偶然。醬油和味精中的鈉，確實(shí)可能對(duì)血壓產(chǎn)生影響。但這并不意味著味精是血壓升高的"罪魁禍?zhǔn)?quot;，關(guān)鍵在于量的把握。

當(dāng)然，像胡大爺一樣完全摒棄味精和醬油可能真有點(diǎn)難，畢竟它們是烹飪中的好幫手。

但我們可以嘗試使用低鈉醬油代替普通醬油，減少味精的使用，或者用檸檬汁、醋、香草和香料等來(lái)提味，既能享受美食，又能照顧健康。

說(shuō)到醬油和味精跟血壓那點(diǎn)事兒，咱得承認(rèn)，平時(shí)撒調(diào)料可比想象中重要多了。這不單是血壓高低的問(wèn)題，還連著一串健康大事兒。你知道嗎？

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