總部回應(yīng)楊銘宇剩菜事件 后廚亂象曝光引發(fā)整改
3月12日，新京報(bào)曝光了楊銘宇黃燜雞米飯多家加盟店后廚存在多種食品安全問(wèn)題。楊銘宇黃燜雞總部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示正在聯(lián)系涉事門(mén)店進(jìn)行關(guān)店整改。
楊銘宇黃燜雞米飯作為中國(guó)餐飲品牌的成功典范，卻頻繁曝出食品安全問(wèn)題。新京報(bào)的報(bào)道揭示了多個(gè)加盟店的后廚亂象：使用存放多天發(fā)酸的食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。此外，多家門(mén)店招聘時(shí)不需要員工提供健康證，導(dǎo)致大量無(wú)證店員直接上崗。
在暗訪過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)部分門(mén)店的店員會(huì)將顧客食用后的剩菜回收清洗，從中挑出香菇等食材進(jìn)行二次加工再售賣。店員稱：“香菇?jīng)]事，香菇可以反復(fù)用?！弊鲥e(cuò)的餐品也不會(huì)丟棄，而是挑揀出錯(cuò)配食材重新分裝后端給下一位顧客。制作牛腩煲時(shí)，店員將隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉。面對(duì)味道已發(fā)酸的香菇、土豆等食材，店員則表示：“下次盡量多泡泡”“洗兩遍就行了”。
這些楊銘宇黃燜雞門(mén)店的后廚還存在其他衛(wèi)生安全問(wèn)題，包括員工在制作菜品時(shí)抽煙、徒手接觸食材、外賣單丟在做好的雞肉上、生肉隨意扔在垃圾桶上等。盡管總部聲稱實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，并安排各地區(qū)負(fù)責(zé)人巡查加盟店的衛(wèi)生狀況，但記者在暗訪期間并未看到巡查人員對(duì)門(mén)店的衛(wèi)生和食材進(jìn)行檢查。
據(jù)楊銘宇黃燜雞米飯官網(wǎng)信息顯示，自品牌創(chuàng)立十余年來(lái)，其加盟店已遍布全國(guó)23個(gè)省、5個(gè)自治區(qū)和4個(gè)直轄市，門(mén)店總數(shù)突破6000家。
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