媒體：餐廳預(yù)制菜大方標(biāo)注又何妨透明化贏得信任

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2025-03-11 21:56:15 頭條號(hào)

在某預(yù)制菜生產(chǎn)間里，雇工們正忙碌地對加工后的菜品進(jìn)行挑揀分裝。全國人大代表、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長趙皖平近日建議餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜的消息引發(fā)了廣泛關(guān)注。趙皖平表示，只要預(yù)制菜符合國家標(biāo)準(zhǔn)，大家不必過多擔(dān)心。

預(yù)制菜近年來成為食品領(lǐng)域的熱點(diǎn)話題，但也引發(fā)了一些消費(fèi)者對其食品安全的疑慮。2023年，一些學(xué)校引入預(yù)制菜的做法引起了家長的反對。同年9月，教育部表示，由于預(yù)制菜缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系和追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制，對“預(yù)制菜進(jìn)校園”應(yīng)持審慎態(tài)度，不宜推廣。

盡管如此，預(yù)制菜行業(yè)正在進(jìn)入規(guī)范發(fā)展的快車道。2024年，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確了預(yù)制菜的定義和范圍，有助于消除消費(fèi)者的疑慮。許多省份也出臺(tái)了扶持政策，預(yù)制菜開始受到地方政府的重視。

對于中國這樣一個(gè)龐大的人口大國來說，需要一個(gè)發(fā)達(dá)、完善且健康的食品工業(yè)體系來支撐全民飲食需求。如今，許多外賣中都有預(yù)制菜的身影，而人們對口味、時(shí)間和種類的需求也為預(yù)制菜提供了巨大的發(fā)展空間。

預(yù)制菜進(jìn)入快速增長期，并得到了一定程度的提倡，但并不強(qiáng)制使用。從保障消費(fèi)者知情權(quán)的角度出發(fā)，對預(yù)制菜進(jìn)行標(biāo)記是一個(gè)可行的辦法。代表提出“建議餐廳明確標(biāo)注出預(yù)制菜”的提議值得考慮。這有助于公眾更好地了解預(yù)制菜，從而打消疑慮。

餐飲機(jī)構(gòu)明確標(biāo)注預(yù)制菜還有助于進(jìn)一步明確相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和完善監(jiān)管鏈條。一旦需要進(jìn)行標(biāo)注，就會(huì)涉及預(yù)制菜成分的鑒別。明確成分有助于提高預(yù)制菜行業(yè)的質(zhì)量，一旦發(fā)生食品安全問題，溯源追責(zé)也會(huì)更加精準(zhǔn)，從而形成倒逼壓力。監(jiān)管部門也可以借此機(jī)會(huì)進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)，使預(yù)制菜有規(guī)可循。

無論是代表委員的建議還是社會(huì)公眾的呼吁，都表明預(yù)制菜在融入日常生活之前需要經(jīng)歷一個(gè)公開透明的過程。通過無可置疑的質(zhì)量取得公眾信任，隨著監(jiān)管體系的完善，預(yù)制菜的整體保障水平將逐步提升，最終實(shí)現(xiàn)滿足餐飲需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雙贏。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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