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3月3日交“九九” 3菜要上桌 探尋春天的味道

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2025-03-02 14:03:32  以文溫暖三農(nóng)

在中國傳統(tǒng)民俗中，“九九”不僅是數(shù)九寒天的終結(jié)，還象征著冬去春來、萬物復(fù)蘇的美好時節(jié)。明日便是“九九”相交之時，民間流傳著這樣的說法：“明日交‘九九’，老人說‘3菜要上桌，福氣才進門’?！边@一習(xí)俗寄托了人們對新一年美好生活的向往，蘊含了順應(yīng)時節(jié)、調(diào)養(yǎng)身體的智慧。那么，這“3菜”究竟指的是什么呢？讓我們一同探尋其中的奧秘。

薺菜是春季餐桌上的明星，被譽為“報春使者”。在九九八十一日的春光里，薺菜鮮嫩欲滴，以其獨特的風味輕輕掀開了春天的序幕。它不僅味道清新脫俗，還具有極高的食療價值。薺菜性涼味甘，能調(diào)和脾胃、疏導(dǎo)體內(nèi)多余的水分，并有止血明目的功效。適量食用薺菜有助于疏肝養(yǎng)陽，促進體內(nèi)陽氣升發(fā)，符合《素問·四氣調(diào)神大論》中的養(yǎng)生之道：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮。”

薺菜的烹飪方式多樣，可以涼拌、清炒或包餃子。涼拌薺菜做法簡單，將新鮮薺菜洗凈焯水后擠干水分，加入蒜末、小米辣、香油、涼拌醬油等調(diào)料拌勻即可。這道菜色澤翠綠，口感清爽，保留了薺菜的原始風味。薺菜餃子則深受人們喜愛，將薺菜與豬肉或雞蛋搭配成餡，包成餃子煮熟，每一口都是春天的味道。

(責任編輯：張蕾)
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