近日，自治區(qū)教育廳、財(cái)政廳、市場(chǎng)監(jiān)督管理局和衛(wèi)生健康委四部門聯(lián)合發(fā)布了《廣西中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理負(fù)面清單》，從食品安全、食材采購(gòu)、資金管理、食堂管理和食堂建設(shè)五個(gè)方面列出了50項(xiàng)負(fù)面清單。

校園食品安全被提到重要位置。廣西要求中小學(xué)食堂不得采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，禁止采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽，以及使用非食用物質(zhì)加工制作食品。食品貯存場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒有害物品及其他私人用品。

在食材采購(gòu)方面，當(dāng)大宗食材采購(gòu)金額達(dá)到限額標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，必須遵守《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》及其實(shí)施條例的相關(guān)規(guī)定，禁止采用非競(jìng)爭(zhēng)性采購(gòu)方式。招投標(biāo)環(huán)節(jié)中，圍標(biāo)串標(biāo)、弄虛作假等不正當(dāng)行為被嚴(yán)令禁止，同時(shí)嚴(yán)厲打擊領(lǐng)導(dǎo)干部違規(guī)干預(yù)招投標(biāo)、優(yōu)親厚友、收受回扣等違法違紀(jì)行為。招標(biāo)采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)禁與投標(biāo)人進(jìn)行協(xié)商談判，防止惡意串通、接受賄賂或其他不正當(dāng)利益。此外，嚴(yán)格禁止采購(gòu)偽劣食材，肉類及制品需經(jīng)過(guò)檢疫合格，超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品均在禁止采購(gòu)之列。

對(duì)于財(cái)務(wù)管理，中小學(xué)自主經(jīng)營(yíng)食堂的財(cái)務(wù)活動(dòng)必須納入學(xué)校財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一管理，中央財(cái)政安排的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金需設(shè)立專門臺(tái)賬并進(jìn)行明細(xì)核算，確保資金管理清晰透明。營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)助資金必須全額用于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)膳食，嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生用餐人數(shù)以套取資金，挪用膳食經(jīng)費(fèi)的行為也被嚴(yán)格禁止。嚴(yán)厲打擊虛報(bào)冒領(lǐng)、違規(guī)挪用、克扣截留膳食經(jīng)費(fèi)的行為，建設(shè)、修繕等費(fèi)用不得轉(zhuǎn)嫁到食堂，與餐飲服務(wù)無(wú)關(guān)的支出如教職工獎(jiǎng)金、津補(bǔ)貼等不得在食堂列支。

公辦中小學(xué)食堂必須由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理，禁止任何形式的承包或變相承包。食堂嚴(yán)禁加工或使用腐敗變質(zhì)、感官性狀異常的食品及原料，禁止制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕以及高風(fēng)險(xiǎn)食品。針對(duì)營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃供餐食品，不得提供保健食品、含乳飲料和火腿腸等深加工食品，并盡量避免提供高鹽、高油及高糖食品，促進(jìn)學(xué)生健康飲食。熟制烹飪的食品必須燒熟煮透，確保食品中心溫度不低于70℃，學(xué)生餐從燒熟至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)，防止細(xì)菌滋生和食物中毒。

食堂選址要遠(yuǎn)離垃圾堆、污水池、糞坑、旱廁等污染源，距離不少于25米，減少污染風(fēng)險(xiǎn)。食堂設(shè)施設(shè)備需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)施，設(shè)置獨(dú)立的食品加工區(qū)域，配備消毒設(shè)施，設(shè)置防鼠、防蟲、防塵設(shè)施，營(yíng)造良好的食品加工環(huán)境。食堂還需配備洗手設(shè)施和洗手液、消毒液，保證工作人員手部衛(wèi)生。食堂衛(wèi)生條件必須達(dá)標(biāo)，設(shè)置食品留樣柜，按規(guī)定進(jìn)行食品留樣并記錄。食堂應(yīng)配備專業(yè)的食品安全管理人員，定期組織培訓(xùn)提升其管理能力和意識(shí)。食堂還需建立完善的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期演練，確保在突發(fā)情況下能夠迅速有效應(yīng)對(duì)。