今天是2月3日立春,人們通過吃春餅或春卷來“咬春”,感受春天的氣息。此時韭菜鮮美、豆芽生嫩、薺菜新發(fā),無論是春卷還是春餅,都能一“卷”了之。
立春作為二十四節(jié)氣之首,標(biāo)志著新的輪回開始。盡管此時春寒料峭,但人們依舊喜愛通過“咬春”的習(xí)俗來迎接春天?!耙Т骸钡臍v史可追溯至?xí)x代的“五辛盤”,包含蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜等重口味食物,被認(rèn)為能疏通體內(nèi)淤積的濁氣,適合早春時節(jié)食用。
隨著時代變遷,五辛盤逐漸演變成春盤,添加了餅、蘿卜、萵苣葉等食材,味道層次更加豐富。唐代詩人杜甫在《立春》中提到:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發(fā)時?!笨梢姰?dāng)時春盤已經(jīng)流行。到了明清時期,春餅和春卷成為立春的重要食品,甚至成為滿漢全席中的點心之一。
在北方,尤其是華北和東北地區(qū),立春時大街小巷的春餅店都會擠滿人。春餅制作講究,常見的有蒸餅和烙餅兩種。蒸餅薄如蟬翼,細膩柔軟;烙餅富有彈性,勁道十足。搭配上韭菜、豆芽、雞蛋等炒合菜,再加上醬肘子、黃瓜條等,春餅的味道層次豐富,令人回味無窮。
對于江南地區(qū)的民眾而言,“咬春”則是油炸春卷一口下去的“咔嚓”聲。揚州人喜歡用新鮮薺菜做餡,上海則偏好三絲春卷,而杭州的豆沙春卷小巧精致,甜味十足。這些不同的風(fēng)味都體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣駥Υ禾斓莫毺乇磉_。
不同地區(qū)還有各自的特色春卷。福建泉州的潤餅配以胡蘿卜絲、春筍絲、豆芽等,口感鮮美;四川遂寧的芥末春卷辛辣刺激,讓人回味無窮;湖北隨州的豆油皮春卷清香可口,外焦里嫩。
無論哪種方式,“咬春”都是人們迎接春天的一種儀式,通過食物傳達對春天的期待和向往。
還記得那個頂著煙熏妝、梳著丸子頭、笑起來帶著幾分邪魅的哪吒嗎?大年初一,這個“魔童”又回來了。五年前,《哪吒之魔童降世》以逾50億元票房和1.4億觀影人次的成績,成為中國動畫電影的一座里程碑
2025-01-30 09:59:10餃子首次回應(yīng)哪吒2做5年9月17日,上海。網(wǎng)友發(fā)文稱在盒馬買到過期三周的春卷,回到家準(zhǔn)備吃的時候才發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)日期8月27日,但保質(zhì)期僅有4天。
2024-09-20 15:14:14盒馬被曝賣過期三周春卷