除夕吃餃子規(guī)矩多：1不說，2要放，3餡不用傳統(tǒng)習(xí)俗迎新年

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2025-01-27 19:16:02 小茉莉美食記

自古以來，我國(guó)便以美食大國(guó)著稱，飲食文化經(jīng)過千年的沉淀和發(fā)展，不僅體現(xiàn)在日常生活中，也滲透在每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日里。除夕將至，無論身處何方的人們都會(huì)包上一頓餃子，這不僅是習(xí)慣，也是對(duì)年味兒的堅(jiān)守。

小時(shí)候聽母親說，她那一代人最大的愿望就是能吃飽飯。平時(shí)多以地瓜面、玉米面為主食，偶爾吃白面是奢望。只有到了除夕包餃子時(shí)，才會(huì)舍得用白面粉，因此這一天成了人們最期待的一餐。如今雖然各種食材應(yīng)有盡有，但除夕當(dāng)天依然要親手包餃子，既是對(duì)過去的懷念，也是對(duì)新年的期盼。餃子諧音“交子”，象征著新舊交替，寄托了人們對(duì)新年的美好期許，如財(cái)源廣進(jìn)、團(tuán)圓美滿等。

進(jìn)入臘月后，言行舉止都有講究，不能亂說話。包餃子時(shí)，人們喜歡邊包邊說些吉祥話，比如“吉祥如意”、“招財(cái)添福氣”。當(dāng)所有餃子包好時(shí)，不說“包完了”，而說“包得了”或“捏得了”，寓意得財(cái)?shù)酶！?/p>

除夕的餃子比平日更隆重。記得小時(shí)候，父親會(huì)準(zhǔn)備花生、糖果、紅棗等小物件隨機(jī)包入餃子里。誰(shuí)吃到這些吉祥物，就預(yù)示新年會(huì)有好運(yùn)。例如，花生代表健康長(zhǎng)壽，糖果象征甜蜜幸福，硬幣則意味著財(cái)運(yùn)亨通。這個(gè)環(huán)節(jié)讓每個(gè)人在吃餃子時(shí)都充滿期待。

除夕夜的餃子餡也有講究。一般使用肉餡，如豬肉、牛肉、雞肉或魚肉，象征富足和興旺。從健康角度考慮，可以在肉餡中加入適量蔬菜，解膩增香，幫助消化。同時(shí)，選擇應(yīng)季蔬菜如白菜、胡蘿卜、蓮藕等，避免反季節(jié)蔬菜，確保營(yíng)養(yǎng)健康。此外，還要避開寓意不好的食材，如酸菜和魷魚。

除夕包餃子還有一些忌諱。不能把面和餡全部用完，留一小塊面和一些餡，象征家有余糧、財(cái)福兩旺。包好的餃子要擺成圓形，象征團(tuán)圓。煮餃子時(shí)要注意火候，避免餃子撐開，撈出時(shí)也要輕手輕腳。最重要的是，家人必須齊坐一起才能開始吃餃子，這是團(tuán)圓的重要象征，也是彼此間的尊重。

(責(zé)任編輯：張佳鑫 0764)

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