剩菜剩飯應(yīng)盡快放冰箱不用等涼了 隔夜飯放冰箱產(chǎn)生的亞硝酸鹽遠低于有害標準
針對“冰箱里的隔夜飯會產(chǎn)生亞硝酸鹽致癌”的說法，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱表示，這很大程度上是一種誤解。亞硝酸鹽致癌需要滿足諸多前提條件并達到一定量，普通剩菜剩飯在冰箱儲存條件下產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量遠低于有害水平。蔬菜類食物建議現(xiàn)炒現(xiàn)吃，主要是因為剩菜顏色發(fā)黃、口感變差，而非亞硝酸鹽問題。正確處理剩菜剩飯，要盡快將剩余飯菜放入密閉容器并冷藏，剩菜微熱時即可放入冰箱，無需擔心其會影響冰箱制冷效果。同時剩菜剩飯的儲存時間不要過長，一般一兩天內(nèi)是可以確保安全的。
(責任編輯：喬嬌 TT0002)
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