為什么車厘子漂洋過海不壞，買回家沒幾天就壞了？科學保鮮揭秘
春節(jié)時最火的水果之一是車厘子，特別是來自智利的。這些車厘子從智利運到中國要花一個多月時間，但買回家時依然新鮮。
有消費者反映，車厘子在運輸過程中保持良好狀態(tài)，但回家后不久就變質了。有的表面出現(xiàn)坑洼，果梗也變色，甚至內部腐爛。有人懷疑是否使用了化學藥劑，還有人說吃了車厘子中毒。其實，車厘子能長時間保鮮主要依靠科學方法。
采摘后的車厘子會先用水冷處理，將果實溫度降至1℃左右，降低呼吸速率。隨后放入氣調庫，調節(jié)氧氣濃度，并注入二氧化碳，使車厘子進入休眠狀態(tài)。最后，用聚乙烯袋封裝并全程冷鏈運輸至中國。
在家存放時，車厘子容易變質主要是因為包裝內二氧化碳濃度過高。零售環(huán)節(jié)需要適當透氣，否則二氧化碳積聚會導致果實損壞。車厘子的保鮮主要依賴物理條件，無需化學物質。
近年來，由于智利車厘子豐收，供應量增加，運輸方式改為海運，成本降低，價格有望進一步下降。
關于吃車厘子引起的不適，如胃痛、腹瀉等，通常與過量食用有關。車厘子含鐵量低，不會輕易導致鐵中毒。氰化物主要存在于核仁中，而人們一般不吃核仁，因此中毒情況極為罕見。
為了健康食用車厘子，建議不要空腹食用，避免刺激胃腸道；每次食用量不宜過多，每天200克到350克為宜；從冰箱取出后應放置一段時間再吃，以免刺激胃腸。
(責任編輯：于浩淙 zx0176)
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