在目前發(fā)現(xiàn)的李斯特菌屬中,只有單核細(xì)胞增生李斯特菌對(duì)人具有致病性,可導(dǎo)致腹瀉、腦膜炎和敗血癥等。
李斯特菌
在我們的生活中相當(dāng)常見(jiàn),絕大多數(shù)食品、泥土、植物、動(dòng)物飼料以及人類和動(dòng)物的糞便當(dāng)中,都可以找到它的身影。
注意
李斯特菌最喜歡藏在這些食物里:生奶源及其制品、雪糕、可生吃的蔬果、肉及肉制品、冷的熟食、生吃類、煙熏類海產(chǎn)。
每年夏天都是細(xì)菌性感染的高發(fā)期,像大腸桿菌、沙門(mén)氏菌這些大家已經(jīng)很熟悉了,而李斯特菌則相對(duì)陌生。
李斯特菌主要通過(guò)食物傳播,是最致命的食源性病原體之一。
李斯特菌的生存能力很強(qiáng)
在4℃以下的環(huán)境中,絕大多數(shù)的細(xì)菌會(huì)放慢生長(zhǎng)速度,但李斯特菌在0~4℃冷藏環(huán)境下,仍能生長(zhǎng)繁殖,在-20℃下也能存活1年!
此外,它還有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力,保質(zhì)期較長(zhǎng)(超過(guò)五天)的冷藏即食食物,是感染李斯特菌的高風(fēng)險(xiǎn)食物。
而此次事件中,醫(yī)生在治療過(guò)程中詢問(wèn)過(guò)方大姐的家屬,她是否曾直接進(jìn)食在冰箱中存放過(guò)的食物。對(duì)此,家屬表示,方大姐平時(shí)喜歡吃各類腌菜,經(jīng)常從冰箱取出后,沒(méi)有加熱直接食用。在這次發(fā)病前一天,方大姐曾從冰箱中拿出一碟肥腸,沒(méi)有加熱直接食用了。
03
吃了被李斯特菌污染的食物會(huì)怎樣?
春節(jié)聚餐時(shí),家家戶戶難免會(huì)留下一些剩菜剩飯。處理不當(dāng)可能會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題
2025-02-01 14:33:55春節(jié)剩菜剩飯?jiān)鯓犹幚碜羁茖W(xué)