春節(jié)將至，年味漸濃，許多在外工作的人開始置辦年貨準備回家過年。但對于服務(wù)行業(yè)的從業(yè)者來說，過年往往是最忙碌的時候，很多廚師、服務(wù)員、洗碗大姐等只能錯峰過年。然而，在杭州濱江有一家餐廳卻選擇放棄年夜飯這一波流量，讓員工能夠回家與家人團聚。這家餐廳27號放假，老板還安排司機用奔馳商務(wù)車把幾位洗碗的安徽大姐直接送回家。

這家餐廳名為“千島之味”，位于濱江世貿(mào)旁邊的初靈數(shù)據(jù)大廈內(nèi)，面積達2000平方米。雖然大廈外看不到招牌，入口也很難找，但走進餐廳后可以看到店名。主理人方宏來表示：“員工們辛苦了一年，必須讓他們趕上年夜飯?！?這幾天，店里已經(jīng)婉拒了四五十桌預(yù)定。“店里的生意平時一直很穩(wěn)定，過年就沒必要那么拼?！?/p>

千島之味主打地道的千島湖菜，不僅受到千島湖老鄉(xiāng)們的喜愛，也吸引了很多其他省份的食客。其中，魚頭是千島湖菜中最出名的一道菜。辨別正宗千島湖魚頭的方法是看是否有杭州千島湖發(fā)展集團有限公司（簡稱千發(fā)集團）的授權(quán)證書，以及燉魚所用砂鍋上的編號。千島之味有20只砂鍋，在同類餐館中名列前茅。

千發(fā)集團負責(zé)千島湖包頭魚的捕撈和銷售，只有他們才有資格在千島湖合法捕撈包頭魚。個人不允許在千島湖釣包頭魚，即便是有捕魚證的漁民，捕到包頭魚也必須放生?！按爵~”是千發(fā)集團旗下的品牌，專門捕撈千島湖的野生有機魚，這些魚一般七八斤以上，品質(zhì)上乘。千島湖長大的野生包頭魚沒有泥腥味，只需簡單燉煮就能做出鮮甜的魚頭湯。

千島之味提供18種不同的魚頭做法，包括貴妃雙椒、養(yǎng)生藥膳、番茄粉條、土燒等。附近寫字樓的一位上市公司老板幾乎每天都要求送一個魚頭過去，且只點濃湯一種做法。除了魚頭，千島之味還有許多美味佳肴。例如銅暖鍋，里面分五層食材：頂層是土花豬肉，然后依次是農(nóng)家柴火鹵水豆腐、海帶和油豆腐，最底層是蘿卜。這種暖鍋在千島湖老家通常只有在年夜飯或喜宴上才能吃到。

此外，土豬肉配酒釀饅頭也是千島之味的一大特色。這里的饅頭形狀獨特，像一個大大的“逗號”，被稱為吊吊包。據(jù)說吊吊包起源于淳安汾口、浪川一帶，手工制作，每個造型獨一無二。它通常出現(xiàn)在婚宴、喬遷宴、壽宴等喜慶場合。

方宏來是土生土長的千島湖人，對家鄉(xiāng)食材非常了解。他開設(shè)了這家千島湖鄉(xiāng)土菜餐廳，最初來的都是老鄉(xiāng)。他從老家尋找各種鄉(xiāng)土食材運往杭州，如土豬、土雞、土雞蛋、甲魚、鱖魚、白花魚、應(yīng)季蔬菜、日曬面、玉米粿等。因食材正宗、口味地道，口碑逐漸傳播開來，吸引了越來越多的客人。千島之味目前有兩家店，第一家開在余杭賽銀廣場，已營業(yè)三年多；第二家則位于濱江，開業(yè)僅三個月就成為世貿(mào)一帶的熱門餐廳。

濱江店環(huán)境更佳，有10個包廂，有些包廂之間可以打通使用，改變了千島湖菜普遍的小館子形象，適合公司團建和商務(wù)宴請。方宏來表示，千島之味的名氣全靠老鄉(xiāng)和朋友的推薦，所以他始終不敢松懈，確保菜品質(zhì)量。他已經(jīng)建立了自己的食材供應(yīng)渠道，希望千島之味成為推廣千島湖菜的中心，讓更多人愛上原生態(tài)的家鄉(xiāng)菜。為了鼓勵員工好好工作，他決定每年都不做年夜飯，“因為最濃的年味就是家人團聚！”