小年吃啥有講究，為家人添福氣 5樣吉祥美食不可少

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2025-01-22 11:57:17 小茉莉美食記

小年吃啥有講究為家人添福氣。臘月是歲末收尾的一個月份，節(jié)日眾多。臘月初一是開啟，臘八通常標(biāo)志著年忙的開始，而臘月二十三則被稱為小年，此時距離新年不到十天，春節(jié)進(jìn)入倒計時，迎接新年的習(xí)俗活動也在此掀起一個小高潮。小年來臨，春節(jié)的熱鬧氛圍也就濃了。

提到小年，人們會想到祭灶，這是當(dāng)天的重要活動。人們希望通過祭拜讓灶神在玉帝面前為家人美言，以祈求福氣和好運(yùn)。這天要舉行隆重的祭灶儀式，將家里收拾干凈，擺上各種供品。祭拜結(jié)束后，家人會團(tuán)聚在一起，享受傳統(tǒng)美食。

小年的飲食講究頗多，民間有吃灶糖的習(xí)慣，寓意將灶王爺?shù)淖彀妥兲?。除了灶糖，還有其他幾種吉祥美味的食物，無論貧富都應(yīng)該準(zhǔn)備齊全，為家人添福氣。

餃子是一種古老的傳統(tǒng)食物，在許多重要日子里都要端上桌，小年更是必不可少。熱乎的餃子象征著新的一年蒸蒸日上、紅紅火火。

鮮肉香菜餡餃子的做法如下： 1. 鮮肉通過料理機(jī)絞碎后，加入生抽、胡椒、鹽，攪拌均勻，再淋入燒好的蔥油調(diào)勻。 2. 香菜焯水后控干水分，切成小段。 3. 將香菜加到肉餡中，再次攪拌均勻，嘗咸淡合適即可包制。

年糕也是過年不可或缺的食物，象征著日子越來越好。小年當(dāng)日，可以嘗試上湯年糕： 1. 水磨年糕切成小塊。 2. 萵筍處理干凈，切成均勻大小的片。 3. 鍋底加油燒熱，放入配料炒勻，加入熱水煮沸。 4. 加入萵筍和年糕，煮兩三分鐘即可調(diào)味出鍋。

丸子代表團(tuán)圓，是過年期間的經(jīng)典食物。做法如下： 1. 準(zhǔn)備新鮮肉餡，肥瘦混合均勻。 2. 蓮藕清理好后絞碎。 3. 在肉餡中加入生抽、蠔油、鹽、十三香、蔥花香菜，拌勻后再加入藕碎繼續(xù)拌好。 4. 熱油燒至滾燙，將調(diào)好的混合物搓成小丸子，炸至金黃撈起控油裝盤。

魚是逢年過節(jié)家家戶戶都會端上的菜肴，象征富貴有余。具體做法： 1. 魚洗凈擦干，加蔥姜、鹽腌制二十分鐘。 2. 放入蒸鍋中蒸十五到二十分鐘。 3. 調(diào)制紅燒汁，用肥油炒香蔥姜紅椒，加入紅燒醬油、醋、冰糖和熱水，炒香后淋入魚盤中。

橙子是小年的傳統(tǒng)水果，色澤金黃，寓意生活燦爛閃耀。人們賦予其“心想事成”的好寓意，小年當(dāng)天端上桌，為家中增添吉祥氛圍，祝福新年所愿皆成真。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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