每天早上堅(jiān)持吃雞蛋，身體會(huì)發(fā)生哪些變化？來聽營養(yǎng)師如何解答意想不到的轉(zhuǎn)變

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2025-01-19 07:43:55 網(wǎng)易

雞蛋是早餐桌上的常客，其營養(yǎng)價(jià)值備受推崇，比如優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)代謝等。如果每天早上都吃雞蛋，堅(jiān)持三個(gè)月左右，身體可能會(huì)出現(xiàn)一些意想不到的變化。

雞蛋中含有約200毫克膽固醇，但其對“壞膽固醇”（低密度脂蛋白）的影響較小，反而可以提升“好膽固醇”（高密度脂蛋白）水平。研究表明，每天吃1到2個(gè)雞蛋的人，“好膽固醇”的平均增長幅度能達(dá)到10%左右，這對心血管有保護(hù)作用。然而，有些人對膳食膽固醇特別敏感，長期每天吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇偏高，甚至增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。因此，有心血管病史或血脂偏高的人應(yīng)定期檢查身體再?zèng)Q定食用量。

雞蛋對腸道健康也有益處。雞蛋中的某些物質(zhì)有助于腸道菌群的活躍，尤其是那些負(fù)責(zé)分解食物殘?jiān)a(chǎn)生短鏈脂肪酸的有益菌。研究發(fā)現(xiàn)，每天攝入適量雞蛋的人，腸道中有益菌的活躍度會(huì)比不吃雞蛋的人高20%左右。這些有益菌能幫助分解更多食物纖維，產(chǎn)生更多的短鏈脂肪酸，抑制有害菌繁殖并減少腸壁炎癥反應(yīng)。多數(shù)人堅(jiān)持吃雞蛋三個(gè)月后，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)脹氣和便秘的情況有所改善。不過，有些人對蛋白成分敏感，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹或輕微腹瀉，這類人群需注意觀察。

雞蛋不僅富含蛋白質(zhì)，還含有卵磷脂和膽堿，這兩種物質(zhì)對免疫系統(tǒng)支持作用顯著。膽堿在免疫細(xì)胞更新和修復(fù)中起關(guān)鍵作用，每天吃一個(gè)雞蛋的人血液中膽堿濃度會(huì)比不吃雞蛋的人高出15%左右，這能顯著提升巨噬細(xì)胞的吞噬能力。此外，卵磷脂有助于肝臟代謝并推動(dòng)體內(nèi)抗炎因子分泌。堅(jiān)持吃雞蛋一段時(shí)間后，有些人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)感冒和虛弱感減少。但對雞蛋白過敏的人需要注意，以免引發(fā)過度免疫反應(yīng)。

雞蛋還有助于體重管理。雞蛋飽腹感強(qiáng)，適合減肥人士。研究顯示，在早餐中加入雞蛋的人，午餐熱量攝入平均減少15%。一項(xiàng)持續(xù)12周的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持每天早餐吃雞蛋的肥胖人群，體重平均減輕了4公斤。當(dāng)然，吃雞蛋的方式也很重要，建議選擇水煮或蒸雞蛋，并配以清淡蔬菜。剛開始吃雞蛋可能覺得膩，可以慢慢適應(yīng)。

雞蛋黃中的卵磷脂對大腦功能也有積極作用。卵磷脂能生成磷脂酰膽堿，這是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的前體，有助于提高注意力和記憶力。對于老年人來說，卵磷脂能在一定程度上緩解阿爾茨海默癥等神經(jīng)退行性疾病中的乙酰膽堿缺乏問題。雖然它不能治病，但通過補(bǔ)充“腦部營養(yǎng)”，可以減緩衰退過程。不過，期望短時(shí)間內(nèi)看到神奇變化是不現(xiàn)實(shí)的，需要長期積累效果。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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