博士解讀車?yán)遄舆\(yùn)輸1個(gè)月卻不腐爛保鮮科技揭秘

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-01-16 08:38:40 大河報(bào)

車?yán)遄幼罱蔀闊衢T話題，先是有人因吃太多車?yán)遄佣≡海又钟袌?bào)道說車?yán)遄觾r(jià)格跌至草莓價(jià)。新年將至，正是吃車?yán)遄拥暮脮r(shí)節(jié)，人們不禁好奇：新鮮水果損耗率如此之高，車?yán)遄邮侨绾纹筮^海30天后依然光鮮亮麗地出現(xiàn)在我們面前的呢？

通常情況下，進(jìn)口車?yán)遄又饕獊碜灾抢?、美國和加拿大，其中智利是最大的供?yīng)國之一。由于產(chǎn)地與中國相隔半個(gè)地球，運(yùn)輸時(shí)間長達(dá)20-30天，因此有人調(diào)侃車?yán)遄涌赡苁褂昧四撤N“科技與狠活”，也有人猜測是否添加了防腐劑。

西北農(nóng)林科技大學(xué)博士兼校外導(dǎo)師成雨潔認(rèn)為，進(jìn)口車?yán)遄又阅鼙３珠L時(shí)間的新鮮狀態(tài)，得益于成熟的保鮮技術(shù)，包括品種選擇、溫度控制、氣體調(diào)節(jié)保鮮技術(shù)和乙烯抑制劑的使用等因素。

不同品種的車?yán)遄幽蛢?chǔ)性有差異。目前市場上流通的車?yán)遄訉W(xué)名為歐洲甜櫻桃，這種水果起源于地中海地區(qū)，特點(diǎn)是果大且硬度高。不同品種的基因和遺傳背景決定了它們的耐存儲(chǔ)性。此外，國外農(nóng)場非常重視鈣肥的使用，無論是在土壤施用還是葉面噴施中。鈣元素對植物細(xì)胞壁的合成至關(guān)重要，直接影響水果的硬度和貨架期。

采摘后的溫度控制也是關(guān)鍵因素。智利農(nóng)場在采收車?yán)遄雍髸?huì)立即進(jìn)行冰水預(yù)冷，將果心溫度降至4℃以內(nèi)。隨后的所有操作過程，包括運(yùn)輸環(huán)節(jié)，都在嚴(yán)格的溫控狀態(tài)下進(jìn)行。海運(yùn)過程中，車?yán)遄觾?chǔ)存在-1℃至-0.5℃的低溫環(huán)境中，減緩代謝速度，延長貨架期。

在運(yùn)輸過程中，車?yán)遄影b中的氣調(diào)袋起到重要作用。這種袋子通過降低氧氣濃度并提高二氧化碳濃度來抑制植物的呼吸作用。此外，包裝中還會(huì)放置一種類似干燥劑的白色袋子，內(nèi)含1-MCP乙烯抑制劑。乙烯是一種天然植物激素，會(huì)加速植物衰老，而乙烯抑制劑可以延緩這一過程。

一些人反映開箱后車?yán)遄佑挟愇丁３捎隄嵔忉屨f，這并不是藥味，而是分揀過程中車?yán)遄游锤赏妇脱b袋，加上長時(shí)間密封運(yùn)輸導(dǎo)致的。分揀設(shè)備的水中也會(huì)使用殺菌劑去除表面細(xì)菌微生物，但這些殺菌劑符合安全標(biāo)準(zhǔn)，無需過分擔(dān)心。進(jìn)口果蔬還需提供國家認(rèn)可的檢測報(bào)告，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

關(guān)閉

博士解讀車?yán)遄舆\(yùn)輸1個(gè)月卻不腐爛 保鮮科技揭秘

相關(guān)新聞

今日熱點(diǎn)

頻道熱點(diǎn)

博士解讀車?yán)遄舆\(yùn)輸1個(gè)月卻不腐爛保鮮科技揭秘