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夫妻倆頓頓吃腌菜先后確診胃癌 高鹽飲食隱患大

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2025-01-10 08:00:33  第一幫幫團(tuán)

夫妻倆頓頓吃腌菜先后確診胃癌。福建莆田一名女子因反復(fù)腹痛前往福建協(xié)和醫(yī)院就診，被確診為胃癌。不久后，她的丈夫在體檢中也被查出患有胃癌。醫(yī)生詢問病史后發(fā)現(xiàn)，這對(duì)夫妻都喜歡吃腌菜，在過去的幾十年里幾乎每頓飯都會(huì)食用。

腌制食品屬于高鹽食物，會(huì)損傷胃黏膜和食管粘膜，進(jìn)而誘發(fā)癌癥。胃中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類與亞硝酸鹽反應(yīng)，生成致畸性和致癌性很強(qiáng)的化合物。長(zhǎng)期食用這類食物會(huì)大大增加胃等消化系統(tǒng)癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)生提醒，雖然腌菜因其獨(dú)特的風(fēng)味受到許多人喜愛，特別是在農(nóng)村地區(qū)，很多人還會(huì)自己腌制。但在制作腌菜時(shí)，應(yīng)確保腌制時(shí)間至少超過3個(gè)月，這樣可以有效降低其中的亞硝酸鹽含量。食用腌菜時(shí)，其他菜肴和食物應(yīng)少放鹽，或者將腌菜提前拿出來在清水中多泡幾次以減少鹽分。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)
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